Klassische Challah (Traditionelles Schabbat-Brot)
Ein herrlich luftiges, goldbraun glänzendes Hefebrot mit einer feinen Honignote. Dieses traditionelle jüdische Zopfbrot besticht durch seine weiche Textur und die charakteristische Kruste, die mit Sesam oder Mohn veredelt wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Hefevorteig ansetzen
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1
Hefe aktivieren
Löse die Trockenhefe und den Honig im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten ruhen, bis sich an der Oberfläche kleiner Schaum bildet.
Teigzubereitung & Gehen
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1
Zutaten vermengen
Gib das Mehl und das Salz in die Rührschüssel. Füge die Hefemischung, das Öl und ein Ei hinzu.
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2
Kneten
Knete den Teig für mindestens 8 bis 10 Minuten gründlich durch, bis er glatt und elastisch ist und sich sauber vom Schüsselrand löst.
-
3
Erste Ruhephase
Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen & Backen
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1
Flechten
Drücke den Teig sanft nieder und teile ihn in drei gleich große Stücke. Rolle diese zu ca. 30 cm langen Strängen aus und flechte daraus einen klassischen Zopf. Drücke die Enden fest zusammen.
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2
Zweite Ruhephase
Lege den Zopf auf das vorbereitete Backblech, decke ihn ab und lasse ihn weitere 45 Minuten gehen.
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3
Vorbereitung zum Backen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle das zweite Ei und bestreiche den Zopf großzügig damit. Bestreue ihn anschließend mit Sesam oder Mohn.
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4
Goldbraun backen
Backe die Challah für 25 bis 30 Minuten, bis sie eine tiefgoldene Farbe angenommen hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Bialy 2 – Foto: Chefallen (CC BY-SA 3.0)
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