Klassischer Muhallebi – Cremiger Milchpudding mit Rosenwasser & Pistazien
Dieser seidige, orientalische Milchpudding ist ein Traum aus Tausendundeiner Nacht. Mit feinem Reismehl gebunden und einem Hauch Rosenwasser aromatisiert, bietet Muhallebi ein leichtes, aber unvergessliches Dessert-Erlebnis. Perfekt gekühlt serviert und mit knackigen Pistazien gekrönt.
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Zubereitung
Vorbereitung & Basis
-
1
Anrühren
Nimm etwa 200 ml der kalten Milch ab und verrühre sie in einer kleinen Schüssel mit dem Reismehl (oder der Stärke), bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- 💡 Sorgfältiges Rühren ist hier entscheidend, damit der Pudding später schön glatt wird.
-
2
Aufkochen
Gib die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zubereitung & Finish
-
3
Andicken
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gieße nun die angerührte Stärke-Milch-Mischung langsam und unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen in die kochende Milch. Lass alles kurz aufkochen, bis die Masse spürbar andickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
-
4
Aromatisieren
Nimm den Topf vom Herd. Rühre jetzt das Rosenwasser unter. Fülle den heißen Pudding direkt in Dessertschalen oder Gläser um.
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5
Kühlen & Servieren
Lass den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Bestreue den kalten Muhallebi kurz vor dem Servieren großzügig mit gehackten Pistazien und optional einer Prise Zimt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mhallabiyyeh_(Arabic_milk_pudding).jpg - Foto: Jktab - CC BY-SA 4.0
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