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Eine Station der Deutsche Küche

Klassischer Rumtopf

Name: Klassischer Rumtopf
Prep time: 1 h
Total time: 673 h
Ingredients: 500 g Erdbeere; 500 g Süßkirschen; 500 g Aprikosen; 500 g Pflaumen; 250 g Zucker pro 500 g Frucht; 2-3 l brauner Rum

Ein traditioneller Fruchttopf, in dem die besten Früchte des Sommers Schicht für Schicht in hochprozentigem Rum und Zucker konserviert werden. Nach monatelanger Reifezeit ist er das Highlight zur Weihnachtszeit – pur, zu Eis oder Waffeln.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 20.05.2026

Deutsche Küche →

Zutaten

Portionen

Erdbeere
Start im Juni

500 g
Süßkirschen
Juli

500 g
Aprikosen
August; oder Pfirsiche

500 g
Pflaumen
September; oder Zwetschgen

500 g
🥄

Zucker pro 500 g Frucht
insgesamt ca. 1-1,5 kg

250 g
🥄

brauner Rum
mindestens 54 % Vol.

2-3l

Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

6528 kcal

15,3 Eiweiß

5,4 Fett

195,4 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie

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💡 Wusstest du schon?

Der Rumtopf ist eine historische Methode aus Norddeutschland und Dänemark, um die Fülle des Sommers für den kargen Winter haltbar zu machen. Was früher eine Notwendigkeit zur Vitaminversorgung war, entwickelte sich im 20. Jahrhundert zu einer beliebten kulinarischen Tradition für die Weihnachtszeit.

Arbeitszeit ca. 1 Std.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 672 Std.

Gesamtzeit ca. 673 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Start (Juni)

1

Gefäß reinigen

Reinige den Steinguttopf gründlich mit heißem Wasser und lasse ihn vollständig trocknen. Sauberkeit ist entscheidend, um Schimmelbildung zu vermeiden.
2

Erste Schicht anlegen

Wasche die Erdbeeren vorsichtig, entferne das Grün und tupfe sie sehr gut trocken. Vermische die Früchte in einer Schüssel mit 250 g Zucker und lasse sie etwa eine Stunde ziehen.
3

Aufgießen

Gib die gezuckerten Erdbeeren in den Topf und übergieße sie mit so viel Rum, dass die Früchte etwa 2 cm hoch bedeckt sind.

Fortführung (Juli bis Oktober)

4
Früchte hinzufügen

Füge im Laufe der Monate saisonale Früchte (Kirschen entsteint, Aprikosen/Pfirsiche gehäutet und gewürfelt, Pflaumen halbiert) hinzu. Halte dich dabei stets an das Verhältnis: 500 g vorbereitete Früchte auf 250 g Zucker.
- 💡 Verwende nur makellose, reife Früchte. Äpfel, Bananen oder Zitrusfrüchte eignen sich nicht, da sie gären oder bitter werden können.
5

Rum nachgießen

Gieße nach jeder Fruchtzugabe so viel Rum nach, dass alles wieder gut bedeckt ist. Lege bei Bedarf eine saubere Untertasse auf die Früchte, damit diese nicht an der Oberfläche schwimmen.

Reifung & Genuss

6

Ruhen lassen

Verschließe den Topf nach der letzten Zugabe im Oktober gut (evtl. mit einer Schicht Frischhaltefolie unter dem Deckel) und stelle ihn an einen kühlen, dunklen Ort.
7

Servieren

Lasse den Rumtopf bis zur Adventszeit (mindestens 4 Wochen nach der letzten Frucht) durchziehen. Serviere die beschwipsten Früchte warm oder kalt zu Vanilleeis, Pudding oder Waffeln.