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Eine Station der Asiatische Küche

Masan – Tibetisches Tsampa-Konfekt mit Yak-Butter und Käse

Name: Masan – Tibetisches Tsampa-Konfekt mit Yak-Butter und Käse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 250 g Tsampa; 100 g Yak-Butter; 80 g Brauner Zucker; 50 g getrockneter Quark; 50 ml Wasser

Ein traditionelles tibetisches Gebäck, das durch seine Einfachheit und Kraft besticht. Masan ist ein nahrhafter Mix aus geröstetem Gerstenmehl (Tsampa), reichhaltiger Butter, braunem Zucker und getrocknetem Quark. Diese kompakten Würfel sind der perfekte Energielieferant und schmecken herrlich nussig und leicht süß-salzig – ein authentischer Gruß vom Dach der Welt.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 31.05.2026

Asiatische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Tsampa
geröstetes Gerstenmehl

250 g
🥄

Yak-Butter
alternativ hochwertige Süßrahmbutter

100 g
Brauner Zucker

80 g
🥄

getrockneter Quark
fein gewürfelt; oder sehr fester, trockener Frischkäse

50 g
Wasser
warm

50 ml

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Masan ist ein klassisches Beispiel für die pragmatische und energiereiche Küche des Himalaya. Da in den hochgelegenen Regionen Tibets der Anbau von Getreide schwierig ist, spielt die robuste Gerste in Form von Tsampa eine zentrale Rolle. Zusammen mit der fettreichen Yak-Butter diente dieses Gebäck Nomaden und Mönchen oft als haltbarer Proviant auf langen Reisen durch das raue Gebirge.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1
Butter schmelzen

Lasse die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle sanft schmelzen, bis sie flüssig ist. Sie sollte warm, aber nicht kochend heiß sein.
- 💡 Für das authentische Aroma verwende, wenn möglich, echte Yak-Butter oder Ghee.
2

Trockenzutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Tsampa-Mehl mit dem braunen Zucker und den feinen Käsewürfeln. Achte darauf, dass der Käse gleichmäßig verteilt ist.

Zubereitung und Formen

3

Teig binden

Gieße die geschmolzene Butter und das warme Wasser über die Mehlmischung. Knete alles zügig mit den Händen durch, bis eine feste, formbare Masse entsteht, die nicht mehr krümelt.
4
In Form bringen

Drücke die Masse fest in eine mit Folie ausgelegte rechteckige Form oder Box. Streiche die Oberfläche glatt und stelle das Ganze kurz kühl, damit es fest wird.
- 💡 Traditionell wird Masan oft sehr kompakt gepresst, damit es lange haltbar und transportfähig bleibt.
5

Servieren

Stürze den Block aus der Form und schneide ihn in mundgerechte Würfel oder Riegel. Serviere das Masan zum Tee.