Mexikanischer Queso Flameado (Flammender Käse)

Name: Mexikanischer Queso Flameado (Flammender Käse)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g gut schmelzender Käse; 250 g frische Chorizo; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomate; 1 Stück Grüne Chilischote; 60 ml hochprozentiger Alkohol; 8 Stück kleine Weizentortillas

Ein spektakuläres Vorspeisen-Highlight der Tex-Mex-Küche: Würzig angebratene Chorizo trifft auf zart geschmolzenen Käse. Das Gericht wird traditionell am Tisch mit Tequila oder Brandy flambiert und kochend heiß in weiche Tortillas gewickelt serviert.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 02.06.2026

Mexikanische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

gut schmelzender Käse
z.B. Oaxaca, Chihuahua, Mozzarella oder Monterey Jack; grob gerieben

500 g
🥄

frische Chorizo
alternativ pikante Salsiccia; enthäutet

250 g
Zwiebel
mittelgroß; fein gewürfelt

1 Stück
Tomate
reif, entkernt, gewürfelt

2 Stück
🥄

Grüne Chilischote
z.B. Poblano oder Jalapeño; in feine Streifen geschnitten

1 Stück
🥄

hochprozentiger Alkohol
z.B. Tequila, Brandy oder Rum

60 ml
🥄

kleine Weizentortillas
oder Maistortillas

8 Stück

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Queso Flameado, oft auch als 'Queso Fundido' bekannt, hat seine Wurzeln in den Grenzregionen von Nordmexiko und dem Südwesten der USA. Ursprünglich als herzhaftes Gericht am Lagerfeuer zubereitet, gilt es heute – besonders in El Paso und nordmexikanischen Restaurants – als der Inbegriff eines geselligen Appetizers, der oft fälschlicherweise mit dem flüssigeren 'Chili con Queso' verwechselt wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Chorizo

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vor.
2

Fleisch anbraten

Zerbrösele die Chorizo in einer Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis das Fett austritt und das Fleisch leicht knusprig ist.
3

Gemüse dünsten

Gib die Zwiebelwürfel, Tomaten und Chilistreifen zur Chorizo. Dünste alles zusammen für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Überbacken & Servieren

4

Schichten

Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig in einer flachen, ofenfesten Form (oder einer gusseisernen Pfanne). Gib die heiße Chorizo-Gemüse-Mischung darüber.
5

Schmelzen

Stelle die Form in den Ofen und backe das Ganze für ca. 5-10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und anfängt zu blubbern.
6
Flambieren

Nimm die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen. Übergieße das Gericht sofort mit dem Alkohol und zünde ihn vorsichtig an. Serviere das Gericht brennend, solange der Käse noch blubbert.
- 💡 Sorge für Sicherheit beim Flambieren! Halte Abstand und habe einen passenden Deckel bereit, um die Flammen notfalls zu ersticken.
7

Genießen

Rühre den Käse und die Chorizo einmal gut durch, sobald die Flammen erloschen sind, und serviere die Mischung sofort mit warmen Tortillas.