Mitraillette - Das legendäre belgische 'Maschinengewehr'-Sandwich

Gemüse vorbereiten

Wasche den Salat und die Tomaten gründlich. Schneide den Salat in feine Streifen und die Tomaten in dünne Scheiben, falls du 'Crudités' (Rohkost) verwenden möchtest.

Brot aufschneiden

Schneide das Demi-Baguette der Länge nach auf, aber nicht komplett durch, sodass ein Scharnier an der Rückseite erhalten bleibt. Drücke es leicht auf, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Frittieren

Erhitze das Frittierfett auf 175°C. Frittiere die Pommes frites goldgelb und knusprig. Gib gleichzeitig die Fleisch-Snacks (Frikandel, Burger etc.) in das heiße Fett, bis sie durchgegart und außen kross sind.

• 💡 Für authentische belgische Pommes empfiehlt sich ein zweifaches Frittieren: Erst bei niedrigerer Temperatur vorgaren, abkühlen lassen und dann bei hoher Hitze knusprig backen.

Abtropfen

Hebe die Pommes und das Fleisch aus dem Fett und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Würze die Pommes sofort mit etwas Salz.

Belegen

Bestreiche die Innenseiten des Baguettes großzügig mit einer Basis-Schicht Sauce. Lege das gebratene Fleisch hinein und verteile optional die Rohkost darauf.

Finale

Häufe die heißen Pommes frites großzügig auf das Fleisch ('überladen' ist hier gewünscht). Toppe das Ganze mit einer weiteren großen Portion Sauce Andalouse oder deiner Wahl.