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Mogwa-cheong (Koreanischer Quitten-Sirup) - Aromatisch & Wohltuend

Name: Mogwa-cheong (Koreanischer Quitten-Sirup) - Aromatisch & Wohltuend
Prep time: 45 min
Total time: 336 h
Ingredients: 1 kg Chinesische Quitte; 1 kg Zucker; 50 g Honig

Ein traditioneller koreanischer Fruchtsirup aus der duftenden chinesischen Quitte. Durch das Einlegen in Zucker entsteht ein intensives Aroma, das perfekt als Basis für wärmenden Tee (Mogwa-cha) oder erfrischende Limonaden dient. Ein bewährtes Hausmittel in der kalten Jahreszeit.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 02.06.2026

Asiatische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Chinesische Quitte
Mogwa; fest und reif

1 kg
Zucker
alternativ Rohrzucker; weiß

1 kg
Honig
optional, für mehr Tiefe

50 g

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

4733 kcal

4,2 Eiweiß

1,0 Fett

1.131,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenhandschuhe (optional) • Natron zum Reinigen • Essig zum Reinigen

Hast du alles?

Großes Einmachglas (sterilisiert) Scharfes Messer Schneidebrett Große Rührschüssel

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💡 Wusstest du schon?

Mogwa-cheong ist tief in der koreanischen Kultur verwurzelt. Anders als die in Europa verbreitete Quitte, die gekocht werden muss, wird die chinesische Quitte (Pseudocydonia sinensis) roh verarbeitet, um ihre wertvollen Inhaltsstoffe und das intensive, blumige Aroma zu bewahren. In Korea wird dieser Sirup traditionell im Spätherbst angesetzt und gilt als bewährtes Hausmittel gegen Halsschmerzen und Husten.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 335 Std. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 336 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Reinigung

1

Glas sterilisieren

Koche das Einmachglas und den Deckel gründlich aus oder sterilisiere sie im Backofen, um Schimmelbildung vorzubeugen. Lasse alles vollständig trocknen.
2
Quitten reinigen

Wasche die Quitten gründlich. Reibe die Schale mit Natron ein und spüle sie mit Wasser und etwas Essig ab, um den klebrigen, wachsartigen Belag vollständig zu entfernen. Trockne die Früchte danach penibel ab – jeder Tropfen Wasser kann das Ergebnis verderben.
- 💡 Achte darauf, dass kein Wasser mehr an den Früchten haftet, da dies die Haltbarkeit stark beeinträchtigt.

Zubereitung des Sirups

3
Quitten schneiden

Viertle die Quitten und entferne das harte Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in sehr feine Scheiben oder Stifte (Julienne).
- 💡 Chinesische Quitten sind sehr hart – arbeite vorsichtig mit einem scharfen Messer.
4

Mischen

Vermenge die Quittenstücke in einer großen Schüssel mit dem Zucker (und optional dem Honig). Achte darauf, dass jedes Stück gut bedeckt ist.

Reifung & Lagerung

5

Schichten & Versiegeln

Fülle die Mischung in das vorbereitete Glas. Drücke alles gut fest, um Lufteinschlüsse zu minimieren. Bedecke die oberste Schicht nochmals großzügig mit Zucker, um die Früchte vor Luftkontakt zu schützen. Verschließe das Glas luftdicht.
6

Fermentieren lassen

Lasse das Glas an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 bis 4 Wochen stehen. In den ersten Tagen kannst du das Glas gelegentlich schütteln, damit sich der Zucker besser auflöst.

Genuss

7

Mogwa-cha zubereiten

Gib für eine Tasse Tee etwa 1-2 Esslöffel des Sirups (inklusive einiger Fruchtstücke) in eine Tasse und übergieße ihn mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser. Umrühren und genießen.