New England Lobster Stew - Cremiger Hummer-Eintopf nach Maine-Art
Ein luxuriöser und dennoch puristischer Klassiker aus Maine: Zartes Hummerfleisch, das kurz in Butter geschwenkt und dann in einer reichen Milch-Sahne-Basis zieht. Anders als viele Eintöpfe besticht dieses Gericht durch seine Einfachheit und den unverfälschten Hummergeschmack.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Hummer vorbereiten
Schneide das bereits gekochte Hummerfleisch in mundgerechte Stücke. Achte darauf, dass keine Schalenreste mehr vorhanden sind.
Zubereitung
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2
Anbraten
Zerlasse die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Hummerfleisch hinzu und dünste es sanft an, bis die Butter eine rötliche Färbung vom Hummer annimmt. Dies ist entscheidend für den Geschmack.
- 💡 Lass die Butter nicht braun werden, sie soll nur den Geschmack des Hummers aufnehmen.
-
3
Ablöschen
Falls gewünscht, gib jetzt einen Spritzer Sherry hinzu und lass ihn kurz einkochen.
-
4
Basis hinzufügen
Gieße langsam die Milch und die Sahne hinzu. Erwärme die Mischung sanft bis kurz vor den Siedepunkt.
-
5
Ziehen lassen
Nimm den Topf von der Hitze oder schalte auf die niedrigste Stufe. Lass den Eintopf nicht kochen! Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver. Lass den Eintopf für mindestens 10-15 Minuten ziehen (oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank reifen und dann sanft wieder erwärmen), damit sich die Aromen verbinden.
-
6
Servieren
Serviere den Lobster Stew heiß in vorgewärmten Schalen, garniert mit frischen Kräutern und begleitet von knusprigem Brot oder Oyster Crackers.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Caldereta_llagosta.jpg - Foto: Antoni Salvà - CC BY-SA 3.0
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