Noghl – Persisches Mandelkonfekt mit Rosenwasser
Ein traditionelles persisches und afghanisches Konfekt aus gerösteten Mandeln, die von einer knusprigen, weißen Zuckerhülle mit feinem Rosenwasser-Aroma umhüllt sind. Noghl ist ein fester Bestandteil von Hochzeitszeremonien und wird gerne zum Tee gereicht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Mandeln rösten
Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie duften. Alternativ kannst du sie für ca. 10 Minuten bei 160 °C im Ofen rösten. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen.
Sirup herstellen
-
2
Zucker aufkochen
Gib Zucker und Wasser in eine breite Pfanne oder einen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füge das Rosenwasser (und optional den Weinstein) hinzu.
- 💡 Achte darauf, dass keine Zuckerkristalle am Rand kleben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
-
3
Sirup einkochen
Lasse den Sirup sprudelnd kochen, bis er eindickt und eine sirupartige Konsistenz erreicht (ca. 110 °C). Der Sirup sollte Fäden ziehen, wenn man einen Löffel heraushebt.
Kandieren
-
4
Mandeln überziehen
Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Gib die gerösteten Mandeln in den Sirup und rühre ununterbrochen mit einem Holzlöffel, bis der Zucker beginnt auszukristallisieren und die Mandeln mit einer weißen, rauen Schicht überzieht.
-
5
Trocknen lassen
Verteile die fertig kandierten Mandeln sofort auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Trenne zusammenklebende Stücke vorsichtig und lasse das Konfekt vollständig auskühlen und aushärten.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Almond_Noghl.jpg - Foto: Taxman - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Weißer Nougat (Montélimar-Art) - Der edle Klassiker mit Honig und Pistazien
Selbstgemachter weißer Nougat ist eine Offenbarung: Zartschmelzend, süß und vollgepackt mit knackigen Mandeln und Pistazien. Diese traditionelle Süßware, inspiriert vom berühmten Nougat de Montélimar, vereint luftigen Eischnee mit aromatischem Lavendelhonig.
Turkish Delight (Lokum)
Ein traditionelles orientalisches Konfekt aus einem feinen Gel von Stärke und Zucker. Die zarten Würfel sind klassischerweise mit Rosenwasser parfümiert, außen großzügig mit Puderzucker bestäubt und innen herrlich weich und klebrig.
Tarasari (Nepalesische Zuckerperlen)
Tarasari, auch bekannt als Mimosa Sugar Balls, Nakul Dana oder Prasad Dana, sind kleine, erbsengroße Zuckerkugeln. Diese traditionelle Süßigkeit hat eine feine, knackige Textur und wird in Südasien oft als Tempelopfergabe dargebracht. Mit diesem einfachen Rezept kannst du das süße Konfekt ganz leicht selbst herstellen.
Silvanas (Philippinische Cashew-Baiser-Kekse)
Ein beliebtes philippinisches, gefrorenes Keks-Dessert, bestehend aus einer Schicht samtiger französischer Buttercreme, die zwischen zwei knusprig-zähen Cashew-Baiser-Waffeln eingeschlossen wird. Das Ganze wird großzügig in feinen Kekskrümeln gewälzt. Sie gelten als die raffinierte Keks-Version des berühmten philippinischen Kuchens 'Sans Rival'.
Sholezard (Persischer Safran-Reispudding)
Ein traditioneller iranischer Reispudding, der durch Safran seine charakteristische goldgelbe Farbe erhält. Die Süßspeise wird mit Rosenwasser, Kardamom und Zimt verfeinert und kommt ganz ohne Milch oder Sahne aus – dennoch begeistert sie durch eine unvergleichlich cremige Konsistenz. Oft wird sie zu besonderen Anlässen serviert und kunstvoll mit Mandel- und Pistaziensplittern garniert.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!