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Original Nachos Especiales nach Ignacio Anaya

Name: Original Nachos Especiales nach Ignacio Anaya
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 12 Stück Mais-Tortillas; 200 g Colby-Käse; 1 Stück Jalapeño-Scheiben; Pflanzenöl

Erleben Sie den echten Geschmack der ursprünglichen Nachos, wie sie 1943 von Ignacio 'Nacho' Anaya in Piedras Negras erfunden wurden. Keine überladenen Türme, sondern die perfekte Balance aus knusprigen Maistortillas, geschmolzenem Colby-Käse und pfeffrigen Jalapeños. Ein zeitloser Klassiker der Tex-Mex-Küche.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 15.06.2026

Mexikanische Küche →

Zutaten

Portionen

Mais-Tortillas
frisch

12 Stück
Colby-Käse
alternativ milder Cheddar oder Monterey Jack

200 g
🥄

Jalapeño-Scheiben
eingelegt

1 Stück
Pflanzenöl
zum Frittieren

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

913 kcal

26,3 Eiweiß

25,7 Fett

135,7 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Die Legende besagt, dass Ignacio 'Nacho' Anaya dieses Gericht 1943 im Victory Club in Piedras Negras improvisierte, als eine Gruppe von Ehefrauen US-amerikanischer Soldaten außerhalb der regulären Küchenzeiten eintraf. Mangels anderer Zutaten frittierte er Tortillas, überbackene sie mit Colby-Käse und Jalapeños und nannte das Ergebnis 'Nacho's Especiales'.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Tortilla-Chips

1
Tortillas schneiden

Schneide die frischen Maistortillas in gleichmäßige Dreiecke. Traditionell wird jede Tortilla in vier Viertel geteilt.
- 💡 Verwende für das beste Ergebnis Tortillas vom Vortag, da diese beim Frittieren weniger Fett aufnehmen.
2

Frittieren

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne oder Fritteuse auf ca. 180°C. Gib die Tortilla-Dreiecke hinein und frittiere sie goldgelb und knusprig. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen.

Belegen und Überbacken

3

Käse vorbereiten

Reibe den Colby-Käse grob. Verteile die frisch frittierten Tortilla-Chips einzeln auf einem Backblech, sodass sie sich nicht überlappen.
4
Belegen

Gib auf jeden einzelnen Chip eine großzügige Portion des geriebenen Käses und platziere darauf jeweils eine Scheibe der eingelegten Jalapeños.
- 💡 Das separate Belegen jedes einzelnen Chips ('Texas Style') garantiert den perfekten Biss bei jedem Stück.
5

Überbacken

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen (Grillfunktion oder Oberhitze) und überbacke die Nachos kurz, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und leichte Blasen wirft. Serviere sie sofort heiß.