Rindfleisch Roggenbrot Pastrami Sandwich New York Deli Katz's Deli Style 🌍 Jüdische Küche 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Sandwich

Eine Station der Jüdische Küche

Original New Yorker Pastrami on Rye

Name: Original New Yorker Pastrami on Rye
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Pastrami; 2 Stück Roggenbrot; 2 EL würziger brauner Senf; 1 Stück große Salzgurke

Dieses ikonische Sandwich aus den jüdischen Delis New Yorks besticht durch seine Einfachheit und Qualität: Berge von zartem, warmem Pastrami, geschichtet zwischen kräftigem Roggenbrot, veredelt nur durch würzigen Senf. Ein Stück kulinarische Geschichte zum Reinbeißen.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 15.06.2026

Jüdische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Pastrami
hauchdünn geschnitten

200 g
Roggenbrot
vorzugsweise mit Kümmel

2 Stück
🥄

würziger brauner Senf
Spicy Brown Mustard

2 EL
🥄

große Salzgurke
Kosher Dill Pickle

1 Stück

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Das Pastrami on Rye ist mehr als nur ein Sandwich; es ist ein Symbol der jüdischen Einwanderungsgeschichte New Yorks. Ursprünglich als günstige Möglichkeit entwickelt, Fleisch haltbar zu machen, wurde das gepökelte und geräucherte Rindfleisch in den überfüllten Tenements der Lower East Side zum Grundnahrungsmittel und später zum weltweiten Deli-Klassiker.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch vorbereiten

Nimm das Pastrami etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt.

Erwärmen

2
Pastrami dämpfen

Erhitze Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz. Gib die Pastrami-Scheiben hinein und dämpfe sie für einige Minuten, bis das Fett glasig wird und das Fleisch heiß und saftig ist.
- 💡 Das Dämpfen ist entscheidend für die Zartheit – brate das Fleisch keinesfalls an, da es sonst trocken wird.

Anrichten

3

Brot bestreichen

Bestreiche beide Scheiben des Roggenbrotes großzügig mit dem würzigen braunen Senf.
4

Belegen

Schichte das warme Pastrami voluminös auf eine der Brotscheiben. Drücke das Fleisch dabei nicht zusammen, sondern lasse es locker fallen, um Volumen zu erzeugen.
5

Servieren

Lege die zweite Brotscheibe darauf, halbiere das Sandwich diagonal und serviere es sofort zusammen mit der Salzgurke.