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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Ossobuco alla milanese – Der zarte Klassiker aus der Lombardei

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)

Kalbshaxe 660 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Kalbshaxe gebraten im Ofen, ohne Sauce BLS

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Mehl –
Menge
–
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 17 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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trockener Weißwein 160 kcal
Menge
250 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Rinderfond 65 kcal
Menge
500 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht CNF_Canada

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Petersilie 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Bio-Zitrone 24 kcal
Menge
1 Stück (≈60g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Stück (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.409 kcal ≈ 352 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.468 kJ 5.873 kJ
Energie (Kilokalorien) 352 kcal 1.408 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 344 g 1.374 g
Protein (Nx6,25) 29,3 g 117 g
Fett 18,2 g 72,6 g
Alkohol (Ethanol) 5,4 g 21,7 g
Rohasche 2,3 g 9,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 6,1 g 24,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,2 g 12,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,3 g 5,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 733 µg 2.933 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 416 µg 1.665 µg
Retinol 100 µg 401 µg
Beta‑Carotin 3.474 µg 13.896 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.789 µg 7.157 µg
Vitamin D 0,42 µg 1,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,41 µg 1,7 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,0 mg 4,2 mg
Alpha‑Tocopherol 0,96 mg 3,9 mg
Beta-Tocopherol 0,002 mg 0,006 mg
Gamma-Tocopherol 0,37 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,010 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin K 156 µg 623 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 154 µg 614 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,3 µg 9,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,16 mg 0,63 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,44 mg 1,7 mg
Niacin-Äquivalent 13,0 mg 51,8 mg
Niacin 6,3 mg 25,2 mg
Pantothensäure 1,6 mg 6,4 mg
Vitamin B6 325 µg 1.301 µg
Biotin 3,1 µg 12,6 µg
Folat-Äquivalent 67,7 µg 271 µg
Folat 48,4 µg 194 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,4 µg 5,8 µg
Vitamin C 53,8 mg 215 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,73 g 2,9 g
Natrium 290 mg 1.159 mg
Chlorid 406 mg 1.624 mg
Kalium 629 mg 2.517 mg
Calcium 94,2 mg 377 mg
Magnesium 46,0 mg 184 mg
Phosphor 270 mg 1.081 mg
Schwefel 1,1 mg 4,5 mg
Eisen 4,6 mg 18,3 mg
Zink 5,9 mg 23,6 mg
Iodid 7,2 µg 28,9 µg
Kupfer 348 µg 1.392 µg
Mangan 504 µg 2.015 µg
Fluorid 30,5 µg 122 µg
Chrom 8,7 µg 34,7 µg
Molybdän 0,80 µg 3,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,13 g
Zitronensäure 0,72 g 2,9 g
Milchsäure 0,04 g 0,16 g
Äpfelsäure 0,15 g 0,60 g
Weinsäure 0,16 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,03 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,2 g 4,8 g
Glucose 0,71 g 2,9 g
Fructose 0,48 g 1,9 g
Disaccharide, gesamt 0,15 g 0,59 g
Saccharose 0,06 g 0,25 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Lactose 0,07 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,4 g 17,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,21 g 0,85 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,18 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,0 g 7,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,5 g 5,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,44 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,8 g 35,2 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,6 g 6,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,1 g 16,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,3 g 5,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,7 g 18,9 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,42 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,2 g 16,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,98 g 3,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,22 g 0,88 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,21 g 0,84 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,72 g 2,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,71 g 2,8 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 111 mg 443 mg
Stickstoff, gesamt 4,2 g 16,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 12,1 g 48,4 g
Alanin 0,10 g 0,40 g
Arginin 1,9 g 7,5 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,15 g 0,60 g
Cystein 0,35 g 1,4 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,15 g 0,61 g
Glycin 0,08 g 0,31 g
Histidin 0,92 g 3,7 g
Isoleucin 1,5 g 6,1 g
Leucin 2,1 g 8,6 g
Lysin 2,4 g 9,7 g
Methionin 0,64 g 2,6 g
Phenylalanin 1,2 g 4,9 g
Prolin 0,14 g 0,54 g
Serin 0,07 g 0,28 g
Threonin 1,3 g 5,1 g
Tryptophan 0,41 g 1,6 g
Tyrosin 1,1 g 4,2 g
Valin 1,6 g 6,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 13 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.