Paneer Tikka Masala
Ein nordindischer Klassiker, der rauchig gegrillte Paneer-Würfel mit einer reichhaltigen, cremigen Tomaten-Sahne-Sauce vereint. Dieses vegetarische Pendant zum Chicken Tikka Masala besticht durch seine perfekte Balance aus würziger Tiefe und samtiger Milde.
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Zubereitung
Vorbereitung & Marinade
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1
Marinade anrühren
Vermenge in einer großen Schüssel den Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, 1 TL Chilipulver, Garam Masala, Kasuri Methi, Zitronensaft, Salz und das Senföl zu einer glatten Paste.
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2
Paneer marinieren
Gib die Paneer-Würfel hinzu und wende sie vorsichtig, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Lasse den Paneer abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen.
Paneer Tikka zubereiten
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3
Grillen
Erhitze eine Grillpfanne oder den Backofengrill (220°C). Grille die marinierten Paneer-Würfel von allen Seiten, bis sie goldbraun sind und leichte Röstspuren zeigen. Stelle sie beiseite.
Zubereitung der Masala-Sauce
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4
Basis anschwitzen
Erhitze das Ghee in einer tiefen Pfanne. Schwitze die fein gehackten Zwiebeln darin glasig bis leicht goldgelb an.
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5
Gewürze rösten
Füge Kurkuma, Korianderpulver und das restliche Chilipulver hinzu. Röste die Gewürze kurz unter Rühren an, bis sie duften, aber nicht verbrennen.
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6
Tomaten einkochen
Gieße das Tomatenpüree hinzu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Öl beginnt, sich leicht vom Rand abzusetzen (ca. 10-15 Minuten).
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7
Verfeinern
Rühre die Sahne unter und gib die gegrillten Paneer-Würfel in die Sauce. Lasse alles zusammen für weitere 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
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8
Servieren
Schmecke mit Salz ab und garniere das Gericht vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Day_96_Melting_Pot.jpg - Foto: Quinn Dombrowski - CC BY-SA 2.0
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Importbild - Paneer_Tikka_Masala.jpg - Foto: Rohitvalecha - CC BY-SA 4.0
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