Erfrischung Rote Bohnen Koreanisches Dessert Shaved Ice Sommerrezept Bingsu 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Dessert

Patbingsu (Koreanisches Rote-Bohnen-Eis)

Name: Patbingsu (Koreanisches Rote-Bohnen-Eis)
Prep time: 15 min
Total time: 5 h 15 min
Ingredients: 500 ml Milch; 4 EL Kondensmilch; 200 g Süße Adzukibohnen-Paste; 100 g Injeolmi; 2 EL Misugaru; 100 g Früchte; 1 Kugel Vanille-Eis; 2 EL Mandelsplitter

Der ultimative Sommer-Genuss aus Korea: Hauchzartes, schneeartiges Milcheis trifft auf süße rote Bohnenpaste, zähe Reiskuchen und cremige Kondensmilch. Ein harmonisches Spiel aus kühlen Texturen und süßen Aromen, das sich nach Belieben mit Früchten verfeinern lässt.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 21.06.2026

Koreanische Küche →

Zutaten

Portionen

Milch
für das Eis; Vollmilch

500 ml
Kondensmilch
gesüßt

4 EL
🥄

Süße Adzukibohnen-Paste
Pat, fertig oder selbstgemacht

200 g
🥄

Injeolmi
koreanische Reiskuchen mit Sojamehl; oder Mochi

100 g
🥄

Misugaru
geröstetes Getreidepulver, optional

2 EL
Früchte
frisch; z.B. Erdbeeren, Mango, Kiwi; gewürfelt

100 g
Vanille-Eis
optional

1 Kugel
🥄

Mandelsplitter
für den Crunch; oder Cornflakes

2 EL

Nährstoffdaten 4/8 Zutaten (50%)

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Patbingsu hat seine Wurzeln in der Joseon-Dynastie (1392–1910), als man geraspeltes Eis schlicht mit Früchten genoss. Die heute ikonische Kombination mit süßer roter Bohnenpaste ('Pat') etablierte sich erst später und gilt als der klassische Vorreiter der modernen 'Bingsu'-Variationen. Während trendige Cafés heute alles von Mango- bis Tiramisu-Bingsu anbieten, bleibt das Original mit Bohnenpaste und Reiskuchen ein zeitloses Kulturgut der koreanischen Sommerküche.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Std.

Gesamtzeit ca. 5 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Eises

1

Milch einfrieren

Gieße die Vollmilch in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter oder in Eiswürfelformen. Lasse sie für mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) im Tiefkühlfach komplett durchfrieren.
2

Zutaten vorbereiten

Schneide die frischen Früchte in mundgerechte Würfel. Stelle die Bohnenpaste, Kondensmilch und Reiskuchen griffbereit.

Zubereitung & Anrichten

3

Eis raspeln

Gib die gefrorenen Milchblöcke in deine Eismaschine und rasple sie direkt in die gekühlten Schalen, bis ein hoher, fluffiger Berg aus 'Schnee' entsteht. Alternativ kannst du die Milchwürfel in einem Hochleistungsmixer kurz pulsieren, bis eine schneeartige Konsistenz erreicht ist.
4

Basis verfeinern

Träufle etwa die Hälfte der Kondensmilch über das geraspelte Eis, damit es etwas süßer und cremiger wird.
5

Toppings hinzufügen

Gib eine großzügige Menge der roten Bohnenpaste mittig auf das Eis. Arrangiere die Früchte und Reiskuchen (Injeolmi) dekorativ darum herum.
6

Finale & Servieren

Bestreue das Dessert mit Misugaru (Getreidepulver) oder Mandelsplittern. Kröne es optional mit einer Kugel Vanilleeis und serviere das Patbingsu sofort, bevor es schmilzt.