Persischer Brennnessel-Eintopf (Ash-e Gazeneh) – Herzhaft & Vitalisierend
Dieser rustikale Eintopf aus der iranischen Provinz Mazandaran verwandelt die wilde Brennnessel in ein aromatisches Festmahl. Mit Kichererbsen, Linsen, Reis und der säuerlichen Note von Granatapfelmelasse ist dieses Gericht nicht nur unglaublich gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion für kühle Frühlingstage.
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Zubereitung
Vorbereitung der Brennnesseln
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1
Brennnesseln waschen
Trage Handschuhe und wasche die frischen Brennnesselblätter gründlich in kaltem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen. Entferne dicke Stiele.
- 💡 Verwende nur die jungen, oberen Triebspitzen der Pflanzen für den feinsten Geschmack.
-
2
Blanchieren und Hacken
Übergieße die Brennnesseln kurz mit kochendem Wasser, um die Brennhaare zu neutralisieren. Schrecke sie kalt ab, drücke das Wasser gut aus und hacke sie grob.
Zubereitung des Eintopfs
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3
Hülsenfrüchte kochen
Gib die eingeweichten Kichererbsen und Linsen mit der Brühe in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis die Hülsenfrüchte fast gar sind.
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4
Würzbasis herstellen
Würfle währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate beides goldbraun an. Gib das Kurkuma hinzu und röste es kurz mit, bis es duftet.
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5
Zutaten vereinen
Rühre die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den gewaschenen Reis und die gehackten Brennnesseln in den Topf zu den Hülsenfrüchten. Lasse den Eintopf weitere 20-25 Minuten sanft köcheln, bis der Reis weich ist und der Eintopf eine sämige Konsistenz erreicht hat.
Verfeinerung
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6
Abschmecken
Rühre die Granatapfelmelasse unter den Eintopf, um ihm die typische säuerliche Note zu verleihen. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- 💡 Wer es noch herzhafter mag, kann etwas gebratenes Hackfleisch oder weitere Kräuter wie Koriander hinzufügen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - St_John_Restaurant,_Smithfield,_London_(3445306202).jpg - Foto: Ewan Munro from London, UK - CC BY-SA 2.0
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Importbild - Nettle_soup.jpg - Foto: Biso - CC BY 4.0
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