Persischer Milchreis mit Rosenwasser (Shir Berenj)
Ein himmlisch cremiger, persischer Milchreis, der durch das zarte Aroma von Rosenwasser und Kardamom besticht. Shir Berenj ist ein fester Bestandteil der persischen Küche und wird traditionell oft zum Fastenbrechen oder als wärmendes Dessert serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reis waschen
Wasche den Rundkornreis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine bessere Konsistenz.
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2
Einweichen (Optional)
Für ein besonders zartes Ergebnis kannst du den Reis vor dem Kochen etwa 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen.
Zubereitung
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3
Vorkochen
Gib den gewaschenen Reis mit den 500 ml Wasser und einer Prise Salz in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Wasser fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
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4
Milch hinzufügen
Gieße nun die Milch zum Reis. Rühre gut um und reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lasse den Milchreis unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, damit nichts am Topfboden ansetzt.
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5
Würzen
Sobald der Reis weich ist und die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat (nach ca. 30-40 Minuten), füge den Zucker und den Kardamom hinzu. Rühre weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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6
Aromatisieren
Nimm den Topf vom Herd und rühre das Rosenwasser sowie optional die gehackten Mandeln unter. Das Rosenwasser sollte nicht lange mitkochen, damit sein feines Aroma erhalten bleibt.
Anrichten
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7
Servieren
Fülle den fertigen Shir Berenj in Schalen. Serviere ihn warm oder gut gekühlt.
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8
Dekoration
Garniere den Milchreis vor dem Servieren großzügig mit Pistazienstiften, getrockneten Rosenblüten oder einer Prise Zimt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Bonjon_or_Bonjorn.jpg - Foto: Executioner - CC BY-SA 3.0
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Passende Gerichte 5
Soan Papdi (Indisches Schichtkonfekt)
Ein populäres nordindisches Dessert, bekannt für seine einzigartige, blättrige Textur, die auf der Zunge zergeht. Diese quadratischen Süßigkeiten aus geröstetem Kichererbsenmehl, Ghee und gezogenen Zuckerfäden sind ein klassisches Geschenk zu Diwali und erinnern in ihrer Herstellung an türkisches Pişmaniye.
Sholezard (Persischer Safran-Reispudding)
Ein traditioneller iranischer Reispudding, der durch Safran seine charakteristische goldgelbe Farbe erhält. Die Süßspeise wird mit Rosenwasser, Kardamom und Zimt verfeinert und kommt ganz ohne Milch oder Sahne aus – dennoch begeistert sie durch eine unvergleichlich cremige Konsistenz. Oft wird sie zu besonderen Anlässen serviert und kunstvoll mit Mandel- und Pistaziensplittern garniert.
Mortis (Hähnchen-Mandel-Pâté nach Tudor-Art)
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Soan Papdi
Ein traditionelles, indisches Dessert mit einer einzigartig knusprigen, flockigen Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Zarte Fäden aus geröstetem Kichererbsen- und Weizenmehl, durchzogen von buttrigem Ghee und feinem Zuckersirup, verfeinert mit Kardamom und knackigen Mandeln.
Soan Papdi (Indisches Kichererbsen-Konfekt)
Ein populäres nordindisches Dessert, das für seine unverwechselbare, flockige Textur bekannt ist, die förmlich auf der Zunge zergeht. Diese zarten, würfelförmigen Süßigkeiten vereinen das nussige Aroma von geröstetem Kichererbsenmehl mit der Süße von Kardamom und Ghee – ein klassisches Festtagsgebäck.
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