Pootharekulu (Indische Papier-Süßigkeit)
Eine exquisite, traditionelle Süßspeise aus Andhra Pradesh, bekannt für ihre hauchdünnen, papierartigen Schichten aus Reisstärke. Gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Zucker oder Jaggery, Ghee und Trockenfrüchten, bietet dieses Dessert ein einzigartiges, zartschmelzendes Erlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Teigs
-
1
Reis einweichen
Weiche den groben Reis für einige Stunden in Wasser ein, bis er weich genug zum Mahlen ist.
-
2
Mahlen
Mahle den eingeweichten Reis ca. zwei Stunden lang zu einer sehr feinen Paste. Dieser Schritt ist entscheidend für die Elastizität der Blätter.
-
3
Verdünnen
Verdünne die Reispaste mit Wasser, bis eine sehr flüssige, milchige Konsistenz entsteht.
Herstellung der 'Rekulu' (Blätter)
-
4
Topf erhitzen
Erhitze den speziellen Tontopf umgedreht über einer Flamme. Die Oberfläche muss extrem heiß sein.
-
5
Beschichten
Tauche das Baumwolltuch in den flüssigen Reisteig, wringe es leicht aus und wische blitzschnell über den heißen Topfboden. Es bildet sich sofort ein hauchdünner Film.
-
6
Ablösen
Löse das entstandene Reispapier vorsichtig ab, sobald es trocken ist, und lege es beiseite. Wiederhole den Vorgang für alle Blätter.
Füllen und Falten
-
7
Vorbereiten
Lege ein Reispapier-Blatt auf eine Arbeitsfläche und bestreiche es großzügig mit geschmolzenem Ghee.
-
8
Belegen
Bestreue das Blatt gleichmäßig mit Puderzucker (oder Jaggery) und den gehackten Nüssen.
-
9
Falten
Falte das Blatt vorsichtig rechteckig zusammen, sodass die Füllung sicher umschlossen ist. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pootharekulu_dry_fruits.jpg - Foto: Balajijagadesh - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Ven Pongal (Südindischer Reis-Linsen-Brei)
Ein cremiges, herzhaftes Wohlfühlgericht aus Südindien, das traditionell zum Frühstück serviert wird. Reis und gelbe Mungbohnen werden butterweich gekocht und anschließend mit in Ghee geröstetem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und knackigen Cashews veredelt.
Unni Appam (Süße indische Reisküchlein)
Unni Appam sind traditionelle, kleine Reisküchlein aus Kerala (Südindien). Außen knusprig in Ghee ausgebacken und innen herrlich fluffig, verführen sie mit einer süßen Mischung aus Jaggery, reifen Bananen, gerösteten Kokosstückchen und einem Hauch Kardamom.
Soan Papdi
Ein traditionelles, indisches Dessert mit einer einzigartig knusprigen, flockigen Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Zarte Fäden aus geröstetem Kichererbsen- und Weizenmehl, durchzogen von buttrigem Ghee und feinem Zuckersirup, verfeinert mit Kardamom und knackigen Mandeln.
Soan Papdi (Indisches Schichtkonfekt)
Ein populäres nordindisches Dessert, bekannt für seine einzigartige, blättrige Textur, die auf der Zunge zergeht. Diese quadratischen Süßigkeiten aus geröstetem Kichererbsenmehl, Ghee und gezogenen Zuckerfäden sind ein klassisches Geschenk zu Diwali und erinnern in ihrer Herstellung an türkisches Pişmaniye.
Soan Papdi (Indisches Kichererbsen-Konfekt)
Ein populäres nordindisches Dessert, das für seine unverwechselbare, flockige Textur bekannt ist, die förmlich auf der Zunge zergeht. Diese zarten, würfelförmigen Süßigkeiten vereinen das nussige Aroma von geröstetem Kichererbsenmehl mit der Süße von Kardamom und Ghee – ein klassisches Festtagsgebäck.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!