Queijadinha – Brasilianische Kokos-Käse-Törtchen
Diese goldgelben Törtchen vereinen die exotische Süße von Kokosnuss und cremiger Kondensmilch mit einer überraschenden, feinen Salznote durch Parmesan. Innen herrlich saftig und weich, außen leicht karamellisiert – ein unwiderstehlicher Klassiker, der auf keiner brasilianischen Feier fehlen darf.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und bestücke ein Muffinblech mit passenden Papierförmchen.
Zubereitung der Masse
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2
Eier und Butter verrühren
Gib die Eigelbe und die weiche Butter in eine große Schüssel und verquirle sie gründlich, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
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3
Kondensmilch hinzufügen
Gieße die gezuckerte Kondensmilch dazu und rühre sie gleichmäßig unter die Ei-Butter-Masse.
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4
Trockene Zutaten unterheben
Füge nun die Kokosraspeln, den geriebenen Parmesan und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles so lange, bis eine homogene, feuchte Masse entsteht.
Backen & Servieren
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5
Einfüllen
Verteile die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Fülle sie etwa zu drei Vierteln, da sie beim Backen noch leicht aufgehen.
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6
Goldbraun backen
Backe die Queijadinhas für ca. 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
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7
Abkühlen lassen
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Törtchen vollständig abkühlen. Erst im erkalteten Zustand erreichen sie ihre typische, saftig-feste Konsistenz und lassen sich gut aus dem Papier lösen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Queijadinha_SV300005.jpg - Foto: Edvaldo LL Souza - CC BY-SA 4.0
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