Rabanadas (Portugiesische Weihnachtstoasts)

Milch aromatisieren

Erhitze die Milch zusammen mit 100 g Zucker, der Zimtstange und der Zitronenschale in einem Topf. Lasse die Mischung kurz aufkochen, nimm sie vom Herd und lasse sie lauwarm abkühlen, damit die Aromen durchziehen können.

Brot schneiden

Schneide das Baguette schräg in etwa 2 bis 3 cm dicke Scheiben.

• 💡 Verwende am besten Brot vom Vortag, da es die Flüssigkeit besser aufnimmt ohne zu zerfallen.

Stationen aufbauen

Gieße die abgekühlte Milch (nach Entfernen der Gewürze) in einen tiefen Teller. Verquirle die Eier gründlich in einem zweiten tiefen Teller.

Tränken

Wende die Brotscheiben zuerst in der Milch, bis sie sich vollgesogen haben, aber noch stabil sind. Lasse überschüssige Flüssigkeit kurz abtropfen.

Panieren

Ziehe die getränkten Scheiben anschließend durch die verquirlten Eier, sodass sie rundherum bedeckt sind.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlere Hitze. Frittiere die Scheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun.

• 💡 Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, damit das Innere garen kann, ohne dass das Äußere verbrennt.

Abtropfen & Wälzen

Hebe die Rabanadas mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Wende sie noch heiß in einer Mischung aus Zucker und Zimtpulver.

Servieren

Serviere die Rabanadas warm oder bei Zimmertemperatur, optional mit einem Schuss Portweinsirup oder Honig.