Ramos Gin Fizz
Ein legendärer New Orleans Klassiker aus dem Jahr 1888, berühmt für seine wolkenartige Schaumkrone und das feine Aroma von Orangenblütenwasser. Cremig, zitrisch und unglaublich erfrischend – der ultimative Test für jeden Barkeeper.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Glas kühlen
Stelle das Highball-Glas in den Gefrierschrank, damit es beim Servieren eiskalt ist. Gib kein Eis direkt in das Servierglas.
-
2
Zutaten vereinen
Gib Gin, Zitronensaft, Limettensaft, Zuckersirup, Sahne, Eiweiß, Orangenblütenwasser und Vanilleextrakt in den Shaker.
Zubereitung (The Shake)
-
3
Dry Shake
Verschließe den Shaker ohne Eis und schüttle ihn kräftig für etwa 1-2 Minuten. Dies ist entscheidend, um das Eiweiß und die Sahne zu emulgieren und eine stabile Schaumstruktur aufzubauen.
-
4
Wet Shake
Fülle den Shaker nun mit Eiswürfeln auf. Schüttle erneut so kräftig und lange wie möglich (mindestens 1-2 Minuten), bis der Shaker außen stark beschlägt und der Inhalt extrem kalt ist.
Fertigstellung
-
5
Abseihen
Seihe den Drink durch ein Feinsieb (Double Strain) in das vorgekühlte Highball-Glas ab.
-
6
Aufgießen
Gieße langsam etwas Sodawasser in das Glas. Lasse den Drink kurz setzen und fülle dann vorsichtig weiter auf, bis der Schaumkopf über den Glasrand hinaussteigt, wie bei einem Soufflé.
- 💡 Gieße das Soda eventuell in die leere Shaker-Hälfte, um Reste des Schaums aufzunehmen, und gib dies dann vorsichtig in das Glas.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Gin_Fizz_en_El_Bulli.jpg - Foto: Charles Haynes - CC BY-SA 2.0
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Importbild - Ramos_Gin_Fizz.jpg - Foto: Will Shenton - CC BY-SA 3.0
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