Gored Gored (Äthiopisches Rinder-Sashimi)

Name: Gored Gored (Äthiopisches Rinder-Sashimi)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Rinderfilet; 3 EL Niter Kibbeh; 2 EL Mitmita; 1 EL Awaze; 4 Stück Injera; 1 Stück Zitrone

Ein traditionelles äthiopisches Nationalgericht aus feinstem, rohem Rindfleisch. Die Fleischwürfel werden puristisch serviert und erst bei Tisch mit würziger Butter und scharfen Gewürzen veredelt. Ein absolutes Muss für Kenner der ostafrikanischen Küche.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 07.04.2026

Äthiopische Küche →

Zutaten

Portionen

Rinderfilet
in Sashimi-Qualität; alternativ hochwertige Rinderhüfte; in Sashimi-Qualität

500 g
🥄

Niter Kibbeh
äthiopische Gewürzbutter

3 EL
🥄

Mitmita
scharfe äthiopische Gewürzmischung

2 EL
🥄

Awaze
scharfe Chilipaste

1 EL
🥄

Injera
äthiopisches Fladenbrot

4 Stück
Zitrone
in Spalten geschnitten; Bio; in Spalten geschnitten

1 Stück

Nährstoffdaten 2/6 Zutaten (33%)

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Gored Gored ist ein Klassiker der äthiopischen Festtagsküche und wird oft bei Hochzeiten oder religiösen Feierlichkeiten serviert. Im Gegensatz zum bekannteren Kitfo, bei dem das Fleisch fein gehackt wird, stehen bei Gored Gored die Textur und der pure Eigengeschmack der rohen Rinderwürfel im Vordergrund. Es gilt als Zeichen besonderer Gastfreundschaft, hochwertiges Fleisch in dieser unverfälschten Form anzubieten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Fleisch vorbereiten

Säubere das Rindfleisch gründlich, entferne Sehnen und überschüssiges Silberhäutchen. Schneide das Fleisch anschließend in gleichmäßige, mundgerechte Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge.
- 💡 Verwende ausschließlich Fleisch von höchster Frische und Qualität, da es roh verzehrt wird.
2

Butter schmelzen

Lasse die Niter Kibbeh in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze langsam schmelzen, bis sie flüssig ist. Achte darauf, dass sie nicht heiß wird oder bräunt.

Anrichten & Servieren

1

Platte anrichten

Breite die Injera-Fladen auf einer großen Platte aus. Verteil die Fleischwürfel gleichmäßig darauf.
2
Beilagen hinzufügen

Richte die flüssige Gewürzbutter, das Mitmita-Pulver und die Awaze-Paste in kleinen Schälchen direkt neben dem Fleisch an.
- 💡 Traditionell wird das Fleisch mit den Fingern durch die Butter und dann durch die Gewürze gezogen.
3

Garnieren

Lege die Zitronenspalten zum individuellen Beträufeln dazu und serviere das Gericht sofort.