Tilgul
Ein traditionelles indisches Konfekt aus geröstetem Sesam und geschmolzenem Jaggery (Palmzucker). Diese süßen, wärmenden Happen werden besonders während des Winterfestivals Makar Sankranti genossen und oft mit dem Spruch 'Tilgul ghya, goad goad bola' (Nimm Tilgul und sprich süß) überreicht.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Rösten der Sesamsamen
Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und duften. Nimm sie sofort aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abkühlen.
Sirup herstellen
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2
Jaggery schmelzen
Gib das Ghee und das Wasser in eine tiefe Pfanne und erhitze es sanft. Füge den zerkleinerten Jaggery hinzu und lasse ihn unter ständigem Rühren schmelzen.
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3
Karamellisieren
Lasse den Sirup für einige Minuten köcheln. Prüfe die Konsistenz, indem du einen Tropfen des Sirups in kaltes Wasser gibst. Er sollte sich zu einer weichen, formbaren Kugel zusammenrollen lassen.
- 💡 Achte darauf, dass der Sirup nicht zu heiß wird, da der Jaggery sonst bitter schmecken kann.
Formen
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4
Vermengen
Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die gerösteten Sesamsamen und das Kardamompulver zügig unter den heißen Sirup, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
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5
Kugeln formen
Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser oder fette sie mit etwas Ghee ein. Forme aus der noch heißen Masse zügig kleine, mundgerechte Kugeln.
- 💡 Arbeite schnell, da die Masse beim Abkühlen hart und bröckelig wird.
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6
Auskühlen
Lasse die fertigen Tilgul-Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech vollständig auskühlen und fest werden.
Nachgekocht 1
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Importbild - Tilgul_kha_god_god_bola.jpg - Foto: Saloni Desai - CC BY-SA 2.0
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