Schwedische Punschrollen (Dammsugare)
Der Klassiker jeder schwedischen Fika: Zarte Marzipanrollen mit einer saftigen, arrak-haltigen Füllung aus Kuchenbröseln und Kakao, deren Enden in knackige Zartbitterschokolade getaucht sind. Bekannt als 'Staubsauger', sind sie die wohl köstlichste Art der Resteverwertung.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Füllung zubereiten
-
1
Zerkleinern
Zerbrösele die Kuchenreste oder Kekse sehr fein. Am besten gelingt dies in einem Mixer oder indem du sie in einen Beutel gibst und mit dem Nudelholz bearbeitest.
-
2
Vermengen
Verknete die Brösel mit der weichen Butter, dem gesiebten Kakao und dem Punsch zu einer homogenen, formbaren Masse.
- 💡 Sollte die Masse zu trocken sein, füge noch etwas Butter oder Punsch hinzu; ist sie zu weich, helfen mehr Brösel.
-
3
Rollen formen
Teile die Masse in zwei Hälften und forme daraus jeweils ca. 2-3 cm dicke Stränge. Stelle diese für etwa 30 Minuten kühl, damit sie fester werden.
Mantel & Fertigstellung
-
4
Marzipan ausrollen
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker und rolle das grüne Marzipan zu einem dünnen Rechteck aus. Die Breite sollte dem Umfang deiner Teigrollen entsprechen (ca. 8-10 cm).
-
5
Einhüllen
Lege die gekühlten Teigstränge auf das Marzipan und rolle sie straff ein. Drücke die Nahtstelle gut an und lege die Rolle mit der Naht nach unten.
-
6
Portionieren
Schneide die langen Rollen in ca. 5 cm lange Stücke.
-
7
Schokolieren
Schmilz die dunkle Schokolade über einem Wasserbad. Tauche beide Enden jeder Rolle kurz in die Schokolade und lege sie zum Trocknen auf ein Stück Backpapier.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pink_and_green_punsch-roll.jpg - Foto: Christoffrer Rydström - CC BY-SA 4.0
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