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Eine Station der Indische Küche

Selbstgemachter Kandiszucker am Stiel (Rock Candy)

Name: Selbstgemachter Kandiszucker am Stiel (Rock Candy)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 700 g Zucker; 240 ml Wasser; Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe; 1/2 TL Aromaöl

Ein faszinierendes kulinarisches Experiment, das Geduld mit funkelnden Kristallen belohnt. Dieser selbstgemachte Kandiszucker am Stiel ist nicht nur eine nostalgische Süßigkeit, sondern auch ein wunderschönes Geschenk oder ein eleganter Rührstab für Tee und Kaffee.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 06.07.2026

Indische Küche →

Zutaten

Portionen

Zucker
raffiniert; weiß

700 g
Wasser

240 ml
🥄

Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe
optional
🥄

Aromaöl
z.B. Minze, Zimt oder Zitrone; optional

1/2TL

Nährstoffdaten 2/4 Zutaten (50%)

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Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier • Zucker zum Wälzen • Holzspieße oder Schaschlikspieße

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Rock Candy, auch als Kandiszucker bekannt, hat seine Wurzeln im antiken Indien und Persien, wo er ursprünglich als 'Misri' oder 'Nabat' bekannt war und oft zu therapeutischen Zwecken genutzt wurde. Durch den langsamen Kristallisationsprozess entstehen beeindruckend große, reine Zuckerkristalle, die heute weltweit als Süßigkeit oder stilvoller Süßungsmittel für Tee geschätzt werden.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Sticks

1

Sticks befeuchten

Tauuche die unteren zwei Drittel der Holzspieße kurz in Wasser und wälze sie anschließend sofort in Zucker.
2
Trocknen lassen

Lasse die gezuckerten Sticks vollständig trocknen (mindestens 20-30 Minuten).
- 💡 Dieser Schritt ist entscheidend: Die Zuckerkörner dienen als 'Impfkristalle', an denen der neue Zucker wachsen kann. Wenn sie nicht trocken sind, fallen sie im heißen Sirup einfach ab.

Herstellung des Sirups

3

Wasser erhitzen

Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen.
4

Zucker auflösen

Füge den Zucker tasseweise hinzu und rühre nach jeder Zugabe so lange, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fahre fort, bis der gesamte Zucker gelöst ist und ein klarer, dicker Sirup entstanden ist.
5

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Sirup etwa 15-20 Minuten abkühlen. Rühre nun optional Farbe und Aroma ein.

Kristallisation

6

Abfüllen

Gieße den noch warmen Sirup vorsichtig in die vorbereiteten, sauberen Gläser.
7
Sticks platzieren

Hänge je einen vorbereiteten Zucker-Stick mittig in ein Glas. Fixiere ihn oben mit einer Wäscheklammer, die quer auf dem Glasrand liegt.
- 💡 Der Stick darf weder den Boden noch die Seitenwände des Glases berühren, da die Kristalle sonst am Glas festwachsen.
8

Wachsen lassen

Stelle die Gläser an einen ruhigen, kühlen Ort und bewege sie nicht. Warte 5 bis 7 Tage, bis sich große Kristalle gebildet haben.
9

Ernten

Nimm die fertigen Rock Candy Sticks aus dem Sirup, lasse sie gut abtropfen und auf einem Gitter vollständig trocknen.