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Eine Station der Portugiesisch

Serradura (Portugiesischer Sägemehl-Pudding)

Name: Serradura (Portugiesischer Sägemehl-Pudding)
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 200 g Marie-Kekse; 400 ml Sahne; 150 ml gezuckerte Kondensmilch; 1 TL Vanilleextrakt

Serradura, auch als 'Sägemehl-Pudding' bekannt, ist ein ikonisches Dessert aus Macau mit portugiesischen Wurzeln. Dieses unglaublich cremige Schichtdessert besteht aus nur wenigen Zutaten: luftig aufgeschlagener Sahne, gesüßter Kondensmilch und fein zerbröselten Marie-Keksen, die an feines Sägemehl erinnern.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 09.07.2026

Portugiesisch →

Zutaten

Portionen

🥄

Marie-Kekse
oder einfache Butterkekse

200 g
Sahne
gut gekühlt; Schlagsahne

400 ml
gezuckerte Kondensmilch
z.B. Milchmädchen

150 ml
Vanilleextrakt
optional

1 TL

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

635 kcal

8,8 Eiweiß

40,3 Fett

58,5 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Serradura bedeutet auf Portugiesisch 'Sägemehl', was sich auf die Textur der fein zerbröselten Kekse bezieht, die in diesem Dessert die Hauptrolle spielen. Obwohl es seinen Ursprung in Portugal hat, erlangte es wahre Berühmtheit in der ehemaligen portugiesischen Kolonie Macau, wo es heute als eines der nationalen Signature-Desserts gilt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 4 Std.

Gesamtzeit ca. 4 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der 'Sägemehl'-Schicht

1

Kekse zerkleinern

Gib die Marie-Kekse in einen Standmixer und pulse sie so lange, bis sie zu sehr feinem Pulver zerfallen sind, das an Sägemehl erinnert. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerstoßen.

Zubereitung der Creme

2
Sahne schlagen

Schlage die kalte Schlagsahne in einer großen Rührschüssel auf, bis sie fast steif ist (Soft Peaks).
- 💡 Achte darauf, die Sahne nicht zu 'Butter' zu schlagen. Sie sollte noch eine cremige, wolkenartige Konsistenz haben.
3

Vermengen

Gib die gezuckerte Kondensmilch und optional den Vanilleextrakt zur Sahne. Rühre alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter, bis eine homogene, glänzende Creme entsteht.

Schichten & Kühlen

4

Einschichten

Beginne in den Dessertgläsern mit einer Schicht Keksbröseln. Gib darauf eine Schicht der Creme. Wiederhole diesen Vorgang abwechselnd, bis das Glas gefüllt ist. Die letzte, oberste Schicht sollte aus Keksbröseln bestehen.
5

Kalt stellen

Stelle die Desserts für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Durch das Kühlen festigt sich die Creme und die Aromen verbinden sich perfekt.