Shrikhand
Ein traditionelles, cremig-süßes Dessert aus dem indischen Subkontinent, das aus abgetropftem Joghurt zubereitet wird. Es besticht durch seine samtige Konsistenz und das reiche Aroma von Safran und Kardamom. Besonders beliebt in der Gujarati- und Marathi-Küche.
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Zubereitung
Vorbereitung des Joghurts
-
1
Joghurt abfüllen
Gib den Joghurt in ein sauberes Käsetuch oder Passiertuch und binde das Tuch oben fest zusammen.
-
2
Molke abtropfen lassen
Hänge das gefüllte Joghurt-Tuch für mehrere Stunden – idealerweise über Nacht im Kühlschrank – über einer Schüssel auf, damit die Molke vollständig abtropfen kann.
- 💡 Der Joghurt sollte am Ende eine sehr feste Konsistenz haben. Diese Vorstufe wird in Indien auch 'Chakka' genannt.
Zubereitung der Creme
-
3
Zutaten vermengen
Gib den festen, abgetropften Joghurt in eine große Schüssel und füge den Zucker, die Safranfäden sowie den gemahlenen Kardamom hinzu.
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4
Cremig rühren
Rühre die Masse mit einem Schneebesen intensiv durch, bis eine glatte, luftige Konsistenz entsteht und sich der Zucker restlos aufgelöst hat.
Kühlen & Servieren
-
5
Kaltstellen
Decke die Schüssel ab und stelle den Shrikhand für mindestens ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Gewürzaromen voll entfalten können.
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6
Garnieren
Bestreue das kalte Dessert vor dem Servieren großzügig mit gehackten Mandeln oder Pistazien.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Shrikhand_london_kastoori.jpg - Foto: Secretlondon - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Mango_Shrikhand.JPG - Foto: Beingmarathi - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Shrikhand.JPG - Foto: Miansari66 - CC0
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Taftan (Persisches Fladenbrot)
Ein luftiges, weiches und leicht süßliches Fladenbrot aus dem Iran. Der mit Joghurt, Milch und Eiern angereicherte Teig wird klassischerweise mit Safran und Kardamom verfeinert und oft mit Mohnsamen bestreut.
Shrikhand (Indisches Safran-Joghurt-Dessert)
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Sholezard (Persischer Safran-Reispudding)
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