Sinampalukan
Eine herzhafte philippinische Hühnersuppe, die durch die belebende Säure frischer Tamarindenblätter besticht. Ein wahres Seelenfutter, das traditionell an kühlen Tagen oder zur Genesung serviert wird.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Schneide das Hähnchen in gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Schäle und hacke Zwiebel sowie Knoblauch. Schneide den Ingwer in feine Scheiben und würfele die Tomaten.
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2
Tamarindenblätter waschen
Wasche die jungen Tamarindenblätter gründlich unter fließendem Wasser und zupfe sie von den groben Stielen.
Kochen
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3
Aromaten anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate Knoblauch, Zwiebel und Ingwer glasig an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
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4
Hähnchen und Tomaten hinzufügen
Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie rundherum leicht an. Füge anschließend die gewürfelten Tomaten hinzu und dünste alles für einige Minuten mit.
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5
Mit Brühe ablöschen
Gieße das Wasser oder die Hühnerbrühe an, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie sanft simmern, bis das Hähnchen gar und zart ist (ca. 30-40 Minuten).
Fertigstellung
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6
Tamarindenblätter zugeben
Gib die jungen Tamarindenblätter und die grünen Chilis in den Topf. Lass die Suppe weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Blätter weich sind und ihre Säure an die Brühe abgegeben haben.
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7
Abschmecken
Schmecke die Suppe großzügig mit Fischsauce, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere sie heiß, idealerweise mit einer Schale gedämpftem Reis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Sinampalukan.jpg - Foto: Judgefloro - CC0
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