Skolebrød (Norwegisches Schulbrot)
Ein klassisches norwegisches Hefegebäck, das Kindheitserinnerungen weckt. Diese weichen 'Schulbrote' bestechen durch einen Kern aus feiner Vanillecreme, umhüllt von einer süßen Zuckerglasur und knusprigen Kokosraspeln.
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Zubereitung
Vorbereitung des Hefeteigs
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1
Mischen
Vermenge Mehl, Zucker, Trockenhefe, Kardamom und Salz in einer großen Rührschüssel.
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2
Kneten
Füge die lauwarme Milch und das Ei hinzu. Knete den Teig bei niedriger Stufe, bis er sich verbindet. Gib dann die weiche Butter stückweise dazu und knete den Teig ca. 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
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3
Gehen lassen
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen & Backen
-
4
Portionieren
Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke und forme sie zu runden Kugeln. Setze diese mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
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5
Füllen
Drücke mit den Fingern oder einem Glasboden eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Teigkugel. Fülle diese Mulde großzügig mit Vanillecreme.
- 💡 Lasse die Teiglinge nach dem Füllen nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen.
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6
Backen
Backe die Skolebrød im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Verzierung
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7
Glasieren
Rühre aus Puderzucker und wenig Wasser eine dickflüssige Glasur an. Bestreiche den Teigrand um die Vanillecreme herum damit.
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8
Dekorieren
Tauche die glasierten Ränder sofort in die Kokosraspeln oder streue diese großzügig darüber, solange der Guss noch feucht ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Skolebroed.jpg - Foto: BodyTag (ul by TBjornstad 19:22, 3 February 2008 (UTC)) - PUBLIC DOMAIN
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