Roggenbrot Bornholm Räucherhering Rohes Eigelb 🌍 Dänisch 🍽️ Snack 🍽️ Frühstück 🍽️ Sandwich 🍽️ Smørrebrød

Sol over Gudhjem

Name: Sol over Gudhjem
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 Stück dänisches Roggenbrot; 1 Stück geräucherter Hering; 1 Stück Eigelb; 1 Stück Schnittlauch

Ein klassisches dänisches Smørrebrød von der Insel Bornholm. Die Kombination aus herzhaftem Roggenbrot, aromatischem Räucherhering, frischem Schnittlauch und einem leuchtend gelben, rohen Eigelb – der 'Sonne' – macht dieses Gericht zu einem einzigartigen Genuss.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 11.07.2026

Dänisch →

Zutaten

Portionen

🥄

dänisches Roggenbrot
Rugbrød

1 Stück
🥄

geräucherter Hering
oder Heringsfilets

1 Stück
Eigelb
frisch; roh

1 Stück
Schnittlauch

1 Stück

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

371 kcal

28,5 Eiweiß

28,5 Fett

1,6 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Sol over Gudhjem (übersetzt 'Sonne über Gudhjem') ist ein traditionelles dänisches Gericht, das von der Insel Bornholm stammt. Die Region und insbesondere der Ort Gudhjem sind für ihre historischen Heringsräuchereien berühmt. Das rohe Eigelb auf dem dunklen Hering erinnert optisch an eine strahlende Sonne. Seit 2009 trägt zudem ein renommierter kulinarischer Wettbewerb für Spitzenköche auf Bornholm diesen Namen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Schnittlauch vorbereiten

Wasche den Schnittlauch gründlich, schüttle ihn trocken und schneide ihn in sehr feine Röllchen.
2

Hering filetieren

Entferne vorsichtig die Haut und die Gräten vom Räucherhering, sodass saubere, grätenfreie Filetstücke übrig bleiben.
3

Eigelb trennen

Trenne behutsam das Eiweiß vom Eigelb und bewahre das rohe Eigelb unversehrt in einer kleinen Schale auf.

Anrichten

4

Brot belegen

Lege die Scheibe Roggenbrot auf einen flachen Teller und drapiere die vorbereiteten, geräucherten Heringsfilets gleichmäßig darauf.
5

Die 'Sonne' platzieren

Setze das rohe Eigelb vorsichtig in die Mitte auf den Hering. Achte genau darauf, dass es ganz bleibt und nicht zerläuft.
6

Garnieren

Streue die frischen Schnittlauchröllchen großzügig über das gesamte belegte Brot. Serviere das Smørrebrød sofort und frisch.