Talbina

Name: Talbina
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 3 EL Gerstenmehl; 400 ml Milch; 1-2 EL Honig

Eine sanfte, wohltuende Gerstensuppe oder ein Gerstenbrei, der traditionell mit Milch und Honig zubereitet wird. Die weiche, cremige Konsistenz erinnert an Milch, wovon sich auch der Name ableitet. Sie gilt als tröstende, wärmende Speise für Körper und Seele.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 17.07.2026

Orientalisch →

Zutaten

Portionen

🥄

Gerstenmehl
oder sehr feine Gerstengraupen

3 EL
Milch

400 ml
Honig
nach Geschmack

1-2EL

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

224 kcal

9,2 Eiweiß

7,7 Fett

28,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Talbina ist eine traditionelle arabische Speise, deren Name vom Wort "laban" (Milch) abstammt, da sie ebenso weiß und sanft ist. Bereits im 11. Jahrhundert erwähnte der persische Arzt Ibn Sina die heilsame Wirkung von Gerste. Im Islam wird Talbina als "prophetische Medizin" geschätzt, die besonders in Zeiten der Trauer zur Beruhigung und Stärkung des Herzens empfohlen wird.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Gerstenmehl anrühren

Vermenge das Gerstenmehl in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss der kalten Milch und rühre es glatt.
- 💡 Durch das vorherige Anrühren mit kalter Flüssigkeit verhinderst du, dass sich später im Topf unschöne Klümpchen bilden.

Kochen

2

Milch erhitzen

Gib die restliche Milch in einen kleinen Topf und rühre die vorbereitete Gerstenmischung mit einem Schneebesen ein.
3

Köcheln lassen

Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis es leicht zu köcheln beginnt. Reduziere dann die Temperatur und lasse den Brei unter ständigem Rühren für etwa 10 bis 15 Minuten sanft einkochen, bis er eine samtige, cremige Konsistenz erreicht hat.

Verfeinern & Servieren

4
Abkühlen und süßen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Talbina für ein bis zwei Minuten leicht abkühlen. Rühre erst dann den Honig unter, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- 💡 Wenn du den Honig nicht direkt in die kochende Masse gibst, bleiben seine wertvollen Inhaltsstoffe besser erhalten.
5

Anrichten

Verteile den warmen Gerstenbrei auf kleine Schälchen und serviere ihn am besten sofort.