Tortas de Aceite (Spanische Olivenöl-Kekse)
Ein leichtes, knuspriges und blättriges Gebäck aus Südspanien in Form einer flachen Torta. Mit feinem Olivenöl, Mandeln, Sesam und Anis verfeinert, sind diese herrlich aromatischen Kekse der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Öl aromatisieren
Erhitze das Olivenöl sanft in einer kleinen Pfanne und röste die Anissamen sowie die Sesamsamen kurz darin an, bis sie intensiv duften. Lasse das gewürzte Öl anschließend vollständig abkühlen.
- 💡 Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da die Samen sonst verbrennen und bitter schmecken. Das Abkühlen ist wichtig, damit das heiße Öl später nicht die Hefe zerstört.
-
2
Hefe aktivieren
Löse die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser auf und lasse sie für etwa 5 Minuten ruhen, bis sie leicht zu schäumen beginnt.
Teigzubereitung
-
3
Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, den Zucker, die gehackten Mandeln und eine Prise Salz gründlich miteinander.
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4
Kneten
Gieße das abgekühlte, aromatisierte Olivenöl samt den Samen, das Hefewasser und das Anisaroma zu den trockenen Zutaten. Knete alles für etwa 5 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen, weichen Teig.
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5
Teigruhe
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Formen und Backen
-
6
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.
-
7
Portionieren und Ausrollen
Drücke die Luft aus dem gegangenen Teig, teile ihn in gleich große Portionen (etwa walnussgroß) und forme sie zu runden Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz so dünn wie möglich zu flachen, runden Fladen aus.
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8
Bestreuen und Backen
Lege die Teigfladen auf die vorbereiteten Backbleche und bestreue sie großzügig mit etwas extra Zucker. Backe die Tortas für etwa 10 bis 12 Minuten im heißen Ofen, bis sie goldbraun und herrlich knusprig karamellisiert sind.
- 💡 Behalte die Tortas beim Backen gut im Auge. Da sie extrem dünn sind, können sie sehr schnell zu dunkel werden.
-
9
Auskühlen lassen
Nimm das Gebäck vorsichtig aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit es seine typische blättrige Knusprigkeit optimal entwickelt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Tortas_de_Aceite.JPG - Foto: Alfonsofvazquez - CC BY-SA 4.0
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