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Eine Station der Italienische Küche

Uovo Sbattuto

Name: Uovo Sbattuto
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 Stück Eigelb; 1-2 TL Zucker; 1 Schuss heißer Espresso; geröstetes Brot

Ein traditionelles, rustikales italienisches Frühstück, auch bekannt als Rossumada. Diese süße, schaumig geschlagene Creme aus frischem Eigelb und Zucker ähnelt einer Zabaione und ist der perfekte, schnelle Energieschub für den Morgen.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 21.07.2026

Italienische Küche →

Zutaten

Portionen

Eigelb
Größe M oder L; frisch

1 Stück
Zucker
je nach Geschmack

1-2TL
🥄

heißer Espresso
optional; oder warme Milch

1 Schuss
🥄

geröstetes Brot
zum Eintunken; oder krustiges Brot

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

82 kcal

2,8 Eiweiß

5,6 Fett

5,0 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Historisch gesehen galt 'Uovo Sbattuto' in Italien als schnelles, nahrhaftes Frühstück für Menschen in Dörfern und auf Bauernhöfen, wo frische Eier leicht verfügbar waren. Heute ist es ein nostalgisches Comfort Food, das an die Kindheit bei der italienischen Großmutter erinnert und immer noch als schneller Energieschub geschätzt wird.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 5 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Zutaten vorbereiten

1

Ei trennen

Trenne das frische Ei sorgfältig und gib das Eigelb in eine kleine Tasse oder Rührschüssel. Das Eiweiß wird für dieses Rezept nicht benötigt.
2

Zucker hinzufügen

Streue den Zucker direkt über das Eigelb.

Aufschlagen

3
Cremig schlagen

Schlage die Eigelb-Zucker-Mischung mit einem Schneebesen oder Löffel sofort und kräftig auf.
- 💡 Schlage so lange, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Masse eine blasse, dicke und wunderbar schaumige Konsistenz erreicht.

Verfeinern und Anrichten

4

Flüssigkeit unterrühren

Rühre nach Belieben einen heißen Espresso, etwas warme Milch oder Malzkaffee unter die aufgeschlagene Creme.
5

Servieren

Serviere das Uovo Sbattuto umgehend. Reiche dazu frisches, krustiges oder leicht geröstetes Brot zum Eintunken.