Acquasale (Süditalienischer Brotsalat)
Ein rustikales, traditionelles Gericht der süditalienischen "Cucina Povera". Dieser erfrischende Brotsalat verwandelt altbackenes Brot, saftige Tomaten und bestes Olivenöl in eine einfache, aber unglaublich aromatische Mahlzeit.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Brot vorbereiten
Schneide das altbackene Brot in dicke Scheiben oder grobe, mundgerechte Stücke.
-
2
Gemüse schneiden
Würfle die reifen Tomaten und schneide die rote Zwiebel sowie die Peperoni in feine Ringe.
Zubereitung
-
1
Brot einweichen
Gib das Brot in eine große, flache Schale und beträufle es gleichmäßig mit dem Wasser. Lasse es kurz ziehen, bis es weich, aber nicht matschig ist.
- 💡 Achte darauf, dass das Brot noch etwas Struktur behält und nicht völlig zerfällt.
-
2
Würzen und Mischen
Verteile die Tomatenwürfel mitsamt dem ausgetretenen Tomatensaft über dem Brot. Gib die Zwiebelringe und die Peperoni dazu.
-
3
Verfeinern
Gieße das native Olivenöl extra großzügig über den Salat und schmecke alles kräftig mit Salz und dem getrockneten Oregano ab. Vermenge die Zutaten vorsichtig miteinander.
Optionales Topping
-
1
Eier pochieren
Erhitze etwas Wasser in einem kleinen Topf und pochiere die Eier darin für etwa 3 bis 4 Minuten.
-
2
Anrichten
Setze auf jede Portion Acquasale ein pochiertes Ei und serviere das Gericht sofort bei Zimmertemperatur.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Foto: Rocco Lucia (CC BY 2.0)
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