Aloo Gosht (Herzhaftes Fleisch-Kartoffel-Curry)
Ein aromatischer Klassiker der pakistanischen und nordindischen Küche. Zartes Fleisch trifft auf weich gekochte Kartoffeln in einer würzigen, tiefroten Shorba-Sauce – das ultimative Comfort Food für Liebhaber der südasiatischen Küche.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Basis zubereiten
-
1
Gewürze anrösten
Erhitze das Öl oder Ghee in einem großen Topf. Gib die Zimtstange, Lorbeerblätter, schwarzen Kardamom und Kreuzkümmel hinzu und röste sie kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten.
-
2
Zwiebeln bräunen
Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun an. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen.
-
3
Fleisch anbraten
Gib die Ingwer-Knoblauch-Paste und die Fleischwürfel in den Topf. Brate das Fleisch scharf an, bis es von allen Seiten Farbe angenommen hat.
Schmorprozess
-
1
Masala fertigstellen
Rühre die gehackten Tomaten sowie Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver und Salz unter. Lasse die Mischung einige Minuten köcheln, bis sich das Öl an den Seiten abzusetzen beginnt.
-
2
Fleisch weich schmoren
Gieße das Wasser auf, decke den Topf ab und lasse das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 45–50 Minuten schmoren, bis es fast zart ist.
- 💡 Wenn du einen Schnellkochtopf verwendest, verkürzt sich diese Zeit auf etwa 15–20 Minuten.
Finale & Anrichten
-
1
Kartoffeln hinzufügen
Gib die Kartoffelstücke in den Topf. Lasse alles für weitere 15–20 Minuten köcheln, bis sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln vollständig gar und weich sind.
-
2
Abschmecken
Streue das Garam Masala über das Gericht und rühre es vorsichtig unter. Schmecke die Sauce (Shorba) final mit Salz ab.
-
3
Garnieren
Bestreue das Aloo Gosht vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander. Serviere es heiß mit Naan, Roti oder Basmatireis.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Saloonay Chawal With Aloo Gosht – Foto: Miansari66 (CC0)
@rezeptwissen-redaktion
Aaloo Gosht (cropped) – Foto: Miansari66 (CC0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Alu Gobi (Indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry)
Ein klassisches, würziges Pfannengericht aus der nordindischen Küche. Zarte Blumenkohlröschen und goldgelbe Kartoffeln werden mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und frischem Ingwer zu einem herzhaften, trockenen Curry vereint.
Aloo Mutter (Indisches Kartoffel-Erbsen-Curry)
Ein herzhafter nordindischer Klassiker aus zarten Kartoffelwürfeln und grünen Erbsen in einer aromatisch gewürzten Tomatensauce. Dieses vegetarische Hauptgericht besticht durch seine milde Schärfe und die perfekte Balance der Gewürze.
Laal Maas - Das feurige Königscurry aus Rajasthan
Ein legendäres Lammgericht der Rajput-Krieger, bekannt für seine tiefrote Farbe und intensive Schärfe durch die berühmten Mathania-Chilis. Zartes Fleisch, geschmort in Joghurt und reichlich Knoblauch.
Klassisches Mutton Curry - Zartes Lamm in aromatischer Sauce
Ein tiefgründiges, traditionelles Currygericht vom indischen Subkontinent, bei dem das Lamm- oder Ziegenfleisch langsam geschmort wird, bis es butterzart ist. Die reichhaltige Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Tomaten und Joghurt wird durch eine aromatische Gewürzmischung perfekt abgerundet.
Khoya Paneer – Nordindisches Festtags-Curry mit Sahne & Nüssen
Ein luxuriöses, mild-würziges Curry aus Nordindien, das zarte Paneer-Würfel mit einer reichhaltigen Sauce aus Khoya (eingekochter Milch), Tomaten und aromatischen Gewürzen vereint. Dieses Gericht ist ein Klassiker der Mughlai-Küche und besticht durch seine sämige Textur und tiefe Aromen.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!