Cremige Eier auf Toast (Creamed Eggs on Toast)
Ein herzhafter amerikanischer Frühstücksklassiker aus zart gehackten, hartgekochten Eiern in einer samtigen Béchamelsauce, serviert auf knusprig geröstetem Buttertoast. Ein perfektes Wohlfühlgericht, das traditionell gerne zum Osterbrunch gereicht wird.
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Zubereitung
Vorbereitung der Eier
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1
Eier kochen
Koche die Eier in ca. 9-10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab, lasse sie kurz abkühlen und pellen.
-
2
Eier zerkleinern
Hacke die geschälten Eier in grobe Würfel. Beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce
-
1
Mehlschwitze ansetzen
Schmelze die Butter in einer Stielkasserolle bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit dem Schneebesen ein und lasse es ca. 1-2 Minuten hell anschwitzen, ohne dass es braun wird.
-
2
Milch aufgießen
Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
-
3
Sauce binden
Lasse die Sauce kurz aufkochen und dann ca. 5 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Würze sie mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit einem Spritzer Worcestershire-Sauce.
Anrichten
-
1
Eier unterheben
Hebe die gehackten Eier vorsichtig unter die warme Sauce und lasse sie kurz darin warm werden.
-
2
Toasten und Servieren
Röste die Brotscheiben goldbraun und bestreiche sie nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Butter. Verteile die Eier-Creme großzügig auf dem Toast.
-
3
Garnieren
Bestreue das Gericht mit frischen Kräutern und einer Prise Paprikapulver für die Optik.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Creamed Eggs – Foto: Tammy Sheridan (CC BY-SA 4.0)
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