Amerikanische Egg Rolls
Der Klassiker der amerikanisch-chinesischen Küche: Knusprige, goldbraun frittierte Teigrollen mit einer herzhaften Füllung aus knackigem Kohl, Karotten und aromatischem Schweinefleisch. Charakteristisch ist die dicke, blasige Textur der Hülle.
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Zubereitung
Vorbereitung der Füllung
-
1
Fleisch anbraten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das fein gewürfelte Schweinefleisch scharf an, bis es gar und leicht gebräunt ist.
-
2
Gemüse dünsten
Gib den Weißkohl und die Karotten hinzu. Dünste alles für ca. 2-3 Minuten mit, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.
- 💡 Die Füllung darf nicht zu nass sein, sonst reißen die Teigblätter später beim Rollen.
-
3
Würzen und Abkühlen
Rühre Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln unter. Schmecke die Masse ab und lasse sie in einer Siebschüssel vollständig auskühlen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Rollen und Formen
-
1
Teigblatt vorbereiten
Lege ein Teigblatt so vor dich hin, dass eine Ecke zu dir zeigt (Rautenform). Gib ca. 2 gehäufte Esslöffel der kalten Füllung in das untere Drittel.
-
2
Rollen
Schlage die untere Ecke über die Füllung, falte dann die linke und rechte Ecke fest zur Mitte ein. Rolle das Ganze stramm nach oben auf.
-
3
Versiegeln
Bestreiche die oberste Ecke mit etwas Eiweiß und drücke sie fest, um die Rolle sicher zu verschließen.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Frittieröl im Wok oder Topf auf ca. 175-180°C. Teste die Hitze mit einem Holzstäbchen: Wenn Bläschen aufsteigen, ist es bereit.
-
2
Goldbraun ausbacken
Gib die Egg Rolls portionsweise vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für ca. 3-5 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind und die typischen kleinen Blasen auf der Oberfläche werfen.
-
3
Abtropfen lassen
Hebe die Rollen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Serviere sie heiß mit einem Dip deiner Wahl.
Nachgekocht 9
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Sweet sauce (4128740680) – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
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Shrimp eggrolls – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)
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Mmm... egg rolls (25936887106) – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
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Egg rolls (5445621283) – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
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Dessert egg roll (6848762093) – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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CookbookEggrollTongs – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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CookbookEggrollOpen – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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Egg Rolls (5200715604) – Foto: Tanantha Couilliard (CC BY-SA 2.0)
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A typical egg roll – Foto: Skunkhaus (CC BY-SA 4.0)
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