Tibetische Thukpa (Nudelsuppe)

Zutaten vorbereiten

Wasche und putze das gesamte Gemüse gründlich. Schneide die Karotte, den Weißkohl und die Paprika in feine, gleichmäßige Streifen. Hacke den Knoblauch sehr fein und reibe den geschälten Ingwer.

Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein und dünste beides an, bis es intensiv duftet. Füge anschließend das Hähnchenfleisch oder den Tofu hinzu und brate alles rundherum kurz goldbraun an.

Gemüse anschwitzen

Gib nun die Karotten-, Kohl- und Paprikastreifen in den Topf. Schwitze das Gemüse unter regelmäßigem Rühren für etwa 3 bis 5 Minuten an, bis es leicht weich wird, aber noch einen angenehmen Biss behält.

Brühe ansetzen

Lösche das angebratene Gemüse mit der Sojasauce ab und gieße die heiße Brühe auf. Rühre das Garam Masala unter und lasse die Suppe bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.

• 💡 Achte darauf, dass die Brühe nicht sprudelnd kocht, damit das Gemüse nicht zerkocht.

Nudeln garen

Koche in der Zwischenzeit die asiatischen Weizennudeln in einem separaten Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest. Gieße sie in ein Sieb ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab (damit sie nicht zusammenkleben) und verteile sie gleichmäßig auf vier tiefe Suppenschüsseln.

Abschmecken und servieren

Schmecke die heiße Thukpa-Brühe nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Sojasauce ab. Schöpfe die dampfend heiße Brühe mitsamt der Einlage großzügig über die vorbereiteten Nudeln.

Garnieren

Garniere jede Portion reichlich mit den vorbereiteten Frühlingszwiebelringen und dem frisch gehackten Koriander. Serviere die Suppe sofort und genieße sie heiß.