Serranito (Andalusisches Schweinelenden-Sandwich)
Das Serranito ist der ultimative Sandwich-Klassiker aus Sevilla. Es kombiniert zart gebratene Schweinelende mit würzigem Serrano-Schinken, einer aromatischen gebratenen Paprika und frischen Tomaten in einem knusprigen Brötchen. Ein herzhaftes Stück andalusischer Lebensfreude, das traditionell mit Pommes Frites serviert wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse vorbereiten
Wasche die Tomate und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Wasche die grünen Paprika gründlich ab und tupfe sie unbedingt trocken, damit das Öl beim Braten nicht spritzt.
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2
Brötchen vorbereiten
Schneide die Brötchen längs auf. Du kannst sie nach Belieben kurz im Ofen oder auf dem Toaster anrösten, um sie noch knuspriger zu machen.
Braten der Komponenten
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1
Paprika braten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die ganzen Paprika darin rundherum an, bis die Haut Blasen wirft und sie weich geworden sind. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
- 💡 Wer mag, kann den Stiel und die Kerne nach dem Braten vorsichtig entfernen, traditionell wird sie jedoch oft im Ganzen serviert.
-
2
Fleisch zubereiten
Erhöhe die Hitze in der Pfanne. Brate die Schweinelenden-Scheiben etwa 1-2 Minuten pro Seite scharf an, bis sie goldbraun und gar sind. Würze sie nur mit einer kleinen Prise Salz, da der Schinken später für genug Würze sorgt.
Anrichten
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1
Sandwich belegen
Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit Alioli. Schichte nun zuerst die Tomatenscheiben, dann die gebratene Schweinelende und darauf jeweils eine Scheibe Serrano-Schinken.
-
2
Vollenden und Servieren
Lege zum Abschluss die gebratene Paprika auf den Schinken und schließe das Sandwich mit der oberen Brötchenhälfte. Serviere das Serranito sofort, solange es warm ist, zusammen mit einer Portion knusprigen Pommes Frites.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Serranito de pollo – Foto: Miguelbremen (CC BY-SA 3.0)
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