Argentinische Provoleta (Gegrillter Provolone)
Der unangefochtene Star jeder argentinischen Grillparty: Eine dicke Scheibe Provolone, die über der Glut außen knusprig goldbraun und innen unwiderstehlich schmelzend gegrillt wird. Veredelt mit Kräutern und Chimichurri ist dieser Käse der perfekte, gesellige Auftakt für ein Asado.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Antrocknen lassen
Nimm den Käse etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus der Verpackung und lasse ihn bei Raumluft antrocknen. Dies sorgt dafür, dass er beim Grillen außen schneller eine stabile Kruste bildet und innen nicht sofort zerläuft.
- 💡 Das Antrocknen ist der wichtigste Schritt für die perfekte Konsistenz.
-
2
Mehlieren
Wende die Käsescheiben leicht in Mehl und klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab. Dies hilft zusätzlich bei der Krustenbildung.
Grillen
-
3
Grill vorbereiten
Erhitze den Grill auf starke Hitze. Wenn du eine gusseiserne Platte oder Pfanne verwendest, stelle diese ebenfalls auf den Grill, bis sie sehr heiß ist.
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4
Würzen & Auflegen
Bestreue den Käse mit Oregano und Chiliflocken. Lege die Scheiben direkt auf den Rost oder in die heiße Pfanne.
-
5
Braten
Grille den Käse für ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sich eine dunkle, knusprige Kruste gebildet hat und der Kern weich zu werden beginnt.
- 💡 Sei beim Wenden vorsichtig, damit der schmelzende Kern nicht ausläuft.
Anrichten
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6
Servieren
Nimm die Provoleta vom Grill und beträufle sie sofort mit etwas Olivenöl und reichlich Chimichurri. Serviere sie heiß und blubbernd direkt mit frischem Brot.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Locro_(served_in_Recoleta,_Buenos_Aires,_Argentina).jpg - Foto: Stevage - CC BY-SA 4.0
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Wikipedia-Bild - Asado_argentino_en_parrilla_a_carbón.jpg - Foto: by felixion from Argentina - CC BY-SA 2.0
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