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Eine Station der Asiatische Küche

Schwarzer Reis (Basiszubereitung)

Name: Schwarzer Reis (Basiszubereitung)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 250 g Schwarzer Reis; 600 ml Wasser; 0.5 TL Salz

Schwarzer Reis, auch als 'Verbotener Reis' bekannt, besticht durch seine tiefviolette Farbe und sein nussiges Aroma. Diese Basiszubereitung garantiert perfekt gegarten Reis mit leichtem Biss, der sich ideal für herzhafte Bowls, Salate oder als exotische Beilage eignet.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 16.02.2026

Asiatische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Schwarzer Reis
z. B. Nerone oder schwarzer Klebreis

250 g
Wasser

600 ml
Salz

0.5 TL

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

222 kcal

4,9 Eiweiß

0,8 Fett

50,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Schwarzer Reis, auch als 'Verbotener Reis' bekannt, war im alten China aufgrund seiner Seltenheit und seines hohen Nährwertes ausschließlich dem Kaiser und seinem Hofstaat vorbehalten. Er verdankt seine tiefviolette, fast schwarze Farbe dem hohen Gehalt an Anthocyanen, den gleichen Antioxidantien, die auch in Heidelbeeren vorkommen. Heute wird er weltweit für seinen nussigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 55 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Reis waschen

Gib den schwarzen Reis in ein feines Sieb und wasche ihn unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser annähernd klar bleibt.
- 💡 Das Waschen entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis zu stark verklebt.
2

Optionales Einweichen

Für eine weichere Textur und eine verkürzte Kochzeit kannst du den Reis vorab für ca. 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gieße das Einweichwasser danach ab.

Kochvorgang

1

Ansetzen

Gib den gewaschenen Reis zusammen mit 600 ml frischem Wasser und dem Salz in den Topf.
2

Aufkochen und Simmern

Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 30 bis 40 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Finish

1

Quellen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ruhen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung.
2

Auflockern

Lockere den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf.