Bayerischer Brätstrudel
Ein herzhafter Klassiker der süddeutschen Küche: Zarte Pfannkuchen, gefüllt mit fein gewürztem Kalbsbrät, in einer kräftigen Rinderbrühe serviert. Perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Pfannkuchen zubereiten
-
1
Teig anrühren
Verrühre Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Lasse den Teig für etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
-
2
Pfannkuchen ausbacken
Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne. Backe nacheinander 2 bis 3 dünne, goldgelbe Pfannkuchen aus. Lasse diese auf einem Teller kurz abkühlen.
- 💡 Die Pfannkuchen sollten nicht zu dick sein, damit sie sich später gut rollen lassen.
Füllung vorbereiten & Rollen
-
1
Brätmasse mischen
Vermische das Kalbsbrät in einer Schüssel mit dem Ei und der gehackten Petersilie. Schmecke die Masse mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss ab.
-
2
Bestreichen und Aufrollen
Bestreiche die Pfannkuchen gleichmäßig etwa messerrückendick mit der Brätmasse. Lasse dabei am Rand ca. 1 cm frei. Rolle die Pfannkuchen stramm auf.
Garen und Servieren
-
1
In Brühe ziehen lassen
Bringe die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Sieden (nicht kochen!). Lege die Brätrollen vorsichtig hinein und lasse sie bei geringer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten gar ziehen.
- 💡 Alternativ kannst du die Rollen auch in Alufolie gewickelt im Wasserdampf garen, um eine besonders klare Brühe zu erhalten.
-
2
Anrichten
Nimm die Rollen vorsichtig aus der Brühe und schneide sie in ca. 1,5 cm dicke Scheiben. Verteile die Scheiben auf tiefe Teller, gieße die heiße Brühe darüber und garniere alles großzügig mit Schnittlauch.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Brätstrudel – Foto: Grikalmis (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Portugiesische Garnelen-Rissoles (Rissóis de Camarão)
Goldbraun frittierte Halbmond-Teigtaschen mit einer cremigen Béchamel-Garnelen-Füllung. Ein beliebter portugiesischer Snack-Klassiker, außen knusprig paniert und innen herrlich saftig – perfekt als Fingerfood oder Vorspeise.
Original Schwäbische Maultaschen – Der Klassiker 'Herrgottsbescheißerle'
Handgemachte, schwäbische Maultaschen nach traditioneller Art. Zarter Nudelteig umhüllt eine herzhafte Füllung aus Brät, Spinat, Zwiebeln und Kräutern. Perfekt in der Brühe oder geschmälzt mit Zwiebeln.
Knoephla Suppe - Der cremige Kartoffel-Klößchen-Klassiker aus Dakota
Ein herzhafter Seelenwärmer aus dem amerikanischen Mittelwesten: Diese sämige Suppe vereint zarte, handgemachte Teigklößchen (Knoephla) mit weichen Kartoffeln in einer cremigen Hühnerbrühe. Ein Traditionsgericht deutsch-russischer Einwanderer.
Klassische Semmelknödel
Der Inbegriff der alpenländischen Küche: Fluffige Knödel aus altbackenen Brötchen, verfeinert mit frischer Petersilie und einer Hauch Muskat. Die perfekte Beilage zu deftigen Braten, Gulasch oder sämigen Pilzragouts.
Lütticher Fleischklößchen (Boulets à la Liégeoise)
Ein herzhafter Klassiker der wallonischen Küche: Saftige Fleischklöße in einer tiefdunklen, glänzenden Zwiebelsauce, die durch den berühmten Lütticher Sirup ihre unverwechselbare süß-saure Note erhält. Traditionell serviert mit knusprigen belgischen Pommes frites.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!