Barmbrack – Der mystische irische Halloween-Kuchen
Ein traditioneller, saftiger irischer Früchtekuchen, der seine Wurzeln tief in der Halloween-Geschichte hat. Dieser 'gesprenkelte Laib' (Bairín Breac) besticht durch sein Aroma von schwarzem Tee und Gewürzen. Der Legende nach sagt er die Zukunft voraus: Wer den versteckten Ring in seinem Stück findet, wird bald heiraten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung (Am Vorabend)
-
1
Früchte einlegen
Gib die Trockenfrüchte in eine große Schüssel und übergieße sie mit dem heißen, starken schwarzen Tee. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) ziehen.
- 💡 Je länger die Früchte ziehen, desto saftiger wird der Kuchen. Der Tee sollte fast vollständig aufgesogen werden.
Zubereitung des Teigs
-
2
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kastenform gründlich mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.
-
3
Teig anrühren
Verquirle das Ei leicht und gib es zusammen mit dem Zucker, dem Mehl, dem Backpulver, dem Gewürz und der Prise Salz zu den eingeweichten Früchten (inklusive verbliebener Flüssigkeit).
- 💡 Rühre den Teig nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist ('Wet mix'), um ihn nicht zäh zu machen.
-
4
Das Orakel verstecken
Wenn du der Tradition folgen möchtest: Wickle einen kleinen Ring fest in ein Stück Backpapier und drücke ihn in den Teig, bevor du ihn glatt streichst.
Backen & Servieren
-
5
Backvorgang
Backe den Kuchen für ca. 50 bis 60 Minuten im mittleren Einschub. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzspieß klebt, ist der Barmbrack fertig.
-
6
Abkühlen
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Schneide ihn in dicke Scheiben und serviere ihn klassisch mit reichlich Butter.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Jack-o'-Lantern_2003-10-31.jpg - Foto: Toby Ord - CC BY-SA 2.5
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