Ashke Pithe (Chitoi Pitha)
Ein traditioneller, herzhafter oder süßer Reiskuchen aus Bengalen. Er wird in einer speziellen Form gedämpft und ist außen leicht knusprig, innen wunderbar fluffig. Perfekt zu würzigen Currys, Dips oder süßem Sirup.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Mischen der Zutaten
Gib das Reismehl und das Salz in eine große Schüssel. Gieße nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis ein glatter, leicht flüssiger Teig entsteht.
- 💡 Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein, die Konsistenz erinnert an einen dünnen Pfannkuchenteig.
-
2
Ruhen lassen
Lasse den Teig für etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Reismehl quellen kann.
Backen & Dämpfen
-
1
Pfanne vorbereiten
Erhitze die spezielle Pfanne (oder eine kleine gusseiserne Pfanne) auf mittlerer Stufe. Bestreiche die Form leicht mit etwas Senf- oder Pflanzenöl.
-
2
Teig einfüllen
Gieße eine kleine Kelle des Teigs in die Mitte der heißen Form, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt ist.
-
3
Dämpfen
Setze sofort den Deckel auf die Pfanne. Spritze optional ein paar Tropfen Wasser an den äußeren Rand des Deckels, um zusätzlichen Dampf zu erzeugen. Lasse den Reiskuchen für ca. 2 bis 2,5 Minuten dämpfen.
-
4
Herausnehmen
Nimm den Deckel ab. Der Kuchen sollte nun durchgegart und an der Oberfläche leicht porös sein. Löse ihn vorsichtig mit einem kleinen Messer oder Spatel aus der Form.
- 💡 Fette die Pfanne vor dem nächsten Kuchen erneut leicht ein, damit nichts anhaftet.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Chitoi Pitha – Foto: Jubair Bin Iqbal (CC BY 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
চিতই পিঠা, ভর্তা ও ঝাল চাপটি – Foto: রিজওয়ান আহমেদ (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Zhaliang (Kantonesische Reismehlrollen mit Youtiao)
Ein klassisches kantonesisches Dim Sum. Knuspriges frittiertes Teiggebäck (Youtiao) wird fest in seidig-zarte Reismehlrollen gewickelt. Der perfekte Kontrast aus weich und knusprig, traditionell serviert mit würziger Sauce.
Onion Bhaji - Knusprige indische Zwiebel-Fritters
Diese goldbraun ausgebackenen Zwiebelküchlein sind der absolute Klassiker der indischen Küche. Mit aromatischem Kichererbsenmehl und Gewürzen umhüllt, werden die Zwiebelstreifen unwiderstehlich knusprig frittiert. Perfekt als würziger Snack oder Vorspeise mit einem Klecks Chutney.
Ukadiche Modak – Gedämpfte indische Reismehl-Klöße mit Kokos-Kern
Ein himmlisches, traditionelles Dessert aus Maharashtra: Zarte, gedämpfte Hüllen aus Reismehl umschließen eine saftige, süße Füllung aus frischer Kokosnuss, Jaggery und aromatischem Kardamom. Diese 'Ukadiche Modak' sind nicht nur das Lieblingsgericht der Gottheit Ganesha, sondern auch ein absoluter Genuss für jeden Liebhaber indischer Süßspeisen.
Traditionelle Schottische Morning Rolls – Luftig, kross & perfekt zum Frühstück
Diese authentischen schottischen Morning Rolls, auch bekannt als 'Softies' oder 'Crispy Rolls', zeichnen sich durch ihre unglaublich luftige Krume und die charakteristische, leicht bemehlte Kruste aus. Das Geheimnis ihres unvergleichlichen Geschmacks und der zähen Textur liegt in der langen Ruhezeit des Teigs. Sie sind das Herzstück eines jeden schottischen Frühstücks und die perfekte Basis für Bacon, Lorne Sausage oder ein Spiegelei.
Teochew Red Peach Cake (Png Kueh)
Ein traditioneller Teochew-Klassiker in der symbolträchtigen Form eines Pfirsichs, der für Langlebigkeit steht. Die zart-klebrige, rosafarbene Reismehl-Haut umschließt eine herzhafte Füllung aus Klebreis, Erdnüssen, Pilzen und getrockneten Garnelen. Gedämpft und anschließend oft knusprig angebraten, ist dieses 'Red Peach Cake' ein beliebtes Festtagsgericht.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!