Bolinho de Chuva (Brasilianische Regen-Bällchen)
Diese goldbraun frittierten Teigbällchen sind der Inbegriff brasilianischen Comfort Foods. Außen knusprig mit einer feinen Zimt-Zucker-Hülle und innen wunderbar weich, verdanken sie ihren Namen ihrer charakteristischen Tropfenform und der Tradition, sie an gemütlichen Regentagen frisch zuzubereiten.
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Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Eier und Zucker schaumig schlagen
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel auf, bis die Masse hell und leicht schaumig ist.
-
2
Flüssige und trockene Zutaten vermengen
Rühre die Milch unter die Eiermasse. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz direkt in die Schüssel und vermische alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig.
- 💡 Der Teig sollte zähflüssig sein, damit er beim Frittieren seine Form behält.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Topf auf etwa 170-180°C. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingestellten Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
-
2
Bällchen formen und ausbacken
Stich mit Hilfe von zwei Esslöffeln kleine Teigportionen ab und lasse sie vorsichtig ins heiße Fett gleiten. Frittiere die Bällchen portionsweise für etwa 3-4 Minuten goldbraun.
- 💡 Überlade den Topf nicht, damit die Bällchen gleichmäßig garen und nicht aneinander kleben.
-
3
Abtropfen lassen
Hebe die fertigen Bolinhos mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Veredelung
-
1
In Zimt und Zucker wälzen
Mische den restlichen Zucker mit dem Zimt in einer flachen Schale. Wälze die noch warmen Teigbällchen darin, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind. Serviere sie am besten sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Bolinho de chuva, São Paulo, 2024 01 – Foto: JnpoJuwan (CC0)
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