Klassische Bourbon Biscuits
Die legendären britischen Schokoladen-Sandwich-Kekse. Dunkle, knusprige Kakao-Kekse mit der charakteristischen Lochprägung umschließen eine zartschmelzende Schokoladen-Buttercreme. Ein zeitloser Klassiker zum Tee oder Kaffee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Butter und Zucker schaumig schlagen
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Golden Syrup in einer Rührschüssel hell-cremig auf.
-
2
Trockene Zutaten einarbeiten
Siebe das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz direkt über die Buttermasse. Knete alles zügig zu einem glatten, festen Teig zusammen.
-
3
Teig kühlen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das spätere Ausstechen.
Formen und Backen
-
1
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
-
2
Ausrollen und Schneiden
Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3-4 mm dick aus. Schneide den Teig in gleichmäßige Rechtecke (etwa 3 x 6 cm).
-
3
Lochmuster prägen
Lege die Teigstücke auf die Backbleche. Pricke mit einem Zahnstocher oder einer Gabel das charakteristische Lochmuster (meist zwei Reihen à 5 Löcher) in die Oberfläche.
- 💡 Die Löcher dienen nicht nur der Optik, sondern lassen Dampf entweichen, damit die Kekse flach und knusprig bleiben.
-
4
Backvorgang
Backe die Kekse für 10 bis 12 Minuten. Sie sollten fest werden, aber nicht zu dunkel backen. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Füllung und Fertigstellung
-
1
Buttercreme anrühren
Schlage die restliche Butter für die Füllung cremig. Rühre den gesiebten Puderzucker, Kakao und Vanilleextrakt unter, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht. Füge bei Bedarf tröpfchenweise Milch hinzu.
-
2
Zusammensetzen
Verteile jeweils einen Teelöffel der Schokoladencreme auf der Unterseite eines Kekses und drücke einen zweiten Keks vorsichtig darauf fest.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Bourbon biscuit – Foto: Paul Downey from Berkhamsted, UK (CC BY 2.0)
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