Jammie Dodgers (Britische Marmeladen-Kekse)
Der ultimative britische Keks-Klassiker: Zartes Mürbegebäck mit einer fruchtigen Füllung aus Himbeer- oder Erdbeermarmelade und dem charakteristischen Herz-Ausschnitt.
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Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Mürbeteig herstellen
Vermische Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Gib die kalten Butterwürfel und das Eigelb hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten Teig.
-
2
Kühlzeit einhalten
Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Ausstechen & Backen
-
1
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
-
2
Teig ausrollen
Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ca. 3 mm dünn aus.
-
3
Formen ausstechen
Stiche insgesamt 48 Kreise aus. Stiche aus der Hälfte dieser Kreise (24 Stück) zusätzlich in der Mitte ein kleines Herz aus. Diese bilden später die Deckel.
-
4
Goldbraun backen
Backe die Kekse für ca. 10-12 Minuten im Ofen, bis sie an den Rändern ganz leicht goldbraun werden. Lasse sie anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- 💡 Behalte die Kekse gut im Auge, da sie sehr schnell zu dunkel werden können.
Füllen & Fertigstellen
-
1
Marmelade vorbereiten
Erwärme die Konfitüre kurz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und rühre sie glatt, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
-
2
Zusammensetzen
Gib jeweils einen Teelöffel der Marmelade auf die Unterseite der Kekse ohne Ausschnitt. Setze die Herz-Deckel vorsichtig darauf und drücke sie leicht an.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Jamiedodger – Foto: Paul Hurst (CC BY-SA 2.5)
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