Britische Rock Cakes (Felsenkuchen)
Knusprige, rustikale Teekuchen mit Rosinen und Gewürzen. Ihre unregelmäßige Oberfläche erinnert an kleine Felsen – daher der Name. Ein Klassiker der englischen Tea Time, der in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor. Belege ein Backblech mit Backpapier.
Teigzubereitung
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2
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl zusammen mit Backpulver, Salz und den Gewürzen in eine große Schüssel.
-
3
Butter einarbeiten
Gib die kalten Butterwürfel hinzu und reibe sie zügig mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Arbeite schnell, damit die Butter nicht schmilzt.
-
4
Früchte und Zucker zufügen
Mische den Zucker und die Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, Zitronat) unter die Krümelmasse.
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5
Teig binden
Drücke eine Mulde in die Mitte. Gib das verquirlte Ei und zunächst 1 Esslöffel Milch hinein. Verrühre alles mit einer Gabel oder einem Messer zu einem sehr festen, klumpigen Teig. Füge nur bei Bedarf esslöffelweise mehr Milch hinzu – der Teig darf nicht flüssig oder weich werden, da die Cakes sonst im Ofen zerlaufen.
Formen & Backen
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6
Häufchen setzen
Setze mit zwei Gabeln oder Löffeln etwa 12 Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech. Forme sie bewusst rau und unregelmäßig („felsig“) – streiche sie nicht glatt! Optional kannst du etwas Zucker darüber streuen.
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7
Backen
Backe die Rock Cakes im heißen Ofen für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind und an den Spitzen knusprig aussehen.
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8
Abkühlen
Nimm die Cakes aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Sie werden beim Abkühlen fester.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Golden-Krust-Rock-Cake.jpg - Foto: Evan-Amos - CC BY-SA 3.0
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