Englisches Korinthenbrötchen (Currant Bun)
Ein traditionelles, britisches Hefegebäck, das mit süßen Korinthen und warmen Gewürzen verfeinert wird. Diese weichen Brötchen sind ein Klassiker zur Teezeit und bestechen durch ihre glänzende, süße Glasur.
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Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Flüssigkeiten vorbereiten
Erwärme die Milch vorsichtig, bis sie lauwarm ist, und lasse die Butter darin schmelzen. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird, um die Hefe nicht zu beschädigen.
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2
Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Rührschüssel.
-
3
Kneten
Füge die Milch-Butter-Mischung sowie das Ei zu den trockenen Zutaten hinzu. Knete den Teig für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist. Arbeite zum Schluss die Korinthen gleichmäßig unter den Teig.
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4
Erste Ruhephase
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Formen und Backen
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1
Portionieren
Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Brötchen.
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2
Zweite Ruhephase
Lege die Brötchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie erneut ab und lasse sie für weitere 30 Minuten ruhen.
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3
Backvorgang
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Brötchen für etwa 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun.
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4
Glasieren
Erwärme die restliche Milch mit dem Zucker für die Glasur. Bestreiche die noch heißen Brötchen sofort nach dem Backen großzügig damit, um den charakteristischen Glanz zu erzielen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Minikrentenbollen IMGP6988 wp – Foto: smial (talk) (FAL)
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