Chicago-Style Barbecue Rib Tips & Hot Links
Ein authentischer Klassiker der South Side von Chicago. Saftig-rauchige Rib Tips und würzige Hot Links werden auf einem Bett aus knusprigen Pommes Frites serviert und mit der legendären Chicago Mild Sauce großzügig übergossen. Ein rustikales Festmahl, das die Geschichte der Great Migration atmet.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Fleisch vorbereiten & Würzen
-
1
Vorbereitung
Wasche die Rib Tips unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Entferne nur grobe Fettstücke, um den Geschmack zu bewahren.
-
2
Dry Rub mischen
Vermenge braunen Zucker, Paprikapulver, Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Gewürzmischung.
-
3
Würzen
Reibe die Rib Tips von allen Seiten großzügig mit dem Rub ein. Lasse das Fleisch für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Gewürze haften bleiben.
Das Räuchern (Smoken)
-
1
Grill vorbereiten
Bereite den Smoker oder Grill für indirektes Garen bei einer stabilen Temperatur von 120-135°C vor. Füge Hickory-Holz für das charakteristische Aroma hinzu.
-
2
Rib Tips garen
Lege die Rib Tips in den indirekten Bereich. Räuchere das Fleisch ca. 3 Stunden lang, bis sich eine dunkle, würzige Kruste (Bark) gebildet hat.
-
3
Hot Links hinzufügen
Lege die Hot Links für die letzte Stunde der Garzeit mit auf den Grill, bis sie prall und rauchig sind.
Sauce & Finish
-
1
Mild Sauce kochen
Verrühre Ketchup, BBQ-Sauce, scharfe Sauce, Essig, Zucker und Räucherpaprika im Topf. Lasse die Sauce 10 Minuten sanft köcheln.
-
2
Beilagen zubereiten
Bereite die Pommes Frites nach Packungsanweisung oder frisch in der Fritteuse goldbraun zu.
-
3
Anrichten
Verteile die Pommes auf einer großen Platte. Schneide die Rib Tips in mundgerechte Stücke und die Hot Links in Scheiben. Schichte beides über die Pommes, übergieße alles mit der warmen Sauce und kröne das Gericht mit den Weißbrotscheiben.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Rib Tips – Foto: Southern Foodways Alliance (CC BY 2.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Kansas City-Style Barbecue Ribs – Das Original mit der legendären Sauce
Zart geräucherte Spareribs nach Kansas-City-Art, veredelt mit einem würzigen Dry Rub und der weltberühmten, dickflüssigen BBQ-Sauce auf Tomaten-Melasse-Basis. Ein Festmahl für jeden Grill-Liebhaber.
Klassisches US-Barbecue Pulled Pork
Ein nach traditioneller US-Methode 'Low and Slow' zubereitetes Schweinefleisch-Gericht. Die Schweineschulter wird über viele Stunden im Holzrauch gegart, bis sie so zart ist, dass sie sich von Hand zerzupfen lässt. Mit einer würzigen Kruste (Bark) und dem typischen roten Rauchring.
Klassische Barbecue-Schweineschulter (Slow-and-Low Pulled Pork)
Erlebe den authentischen Geschmack der amerikanischen Südstaaten. Diese Schweineschulter wird über viele Stunden bei niedriger Temperatur im Rauch gegart, bis sie so zart ist, dass sie förmlich zerfällt. Ein saftiges Highlight für jeden Grillabend.
Klassische Barbecue-Sauce (BBQ-Sauce)
Eine rauchig-süße und würzige Sauce, die ideal zum Glasieren von Grillfleisch, als Marinade oder als Dip geeignet ist. Dieser vielseitige Klassiker vereint eine fruchtige Tomatenbasis mit feiner Säure und aromatischen Gewürzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Original American Pulled Pork (Low & Slow)
Der ultimative Barbecue-Klassiker aus den Südstaaten der USA. Ein großes Stück Schweineschulter wird über viele Stunden bei niedriger Temperatur gegart, bis das Bindegewebe schmilzt und das Fleisch so zart ist, dass es fast von selbst zerfällt. Rauchig, saftig und perfekt für Burger oder Sandwiches.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!