Traditionelles Grasgelee (Cincau)

Kraut waschen

Spüle die getrockneten Pflanzenteile gründlich unter fließendem Wasser ab, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.

Sud ansetzen

Gib das gewaschene Kraut zusammen mit 2 Litern Wasser und dem Kaliumcarbonat in einen großen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.

Langsam köcheln

Reduziere die Hitze und lasse das Kraut für etwa 3 Stunden bei geringer Hitze sanft köcheln, bis die Flüssigkeit eine tiefschwarze Farbe annimmt und sich die Aromen voll entfaltet haben.

• 💡 Rühre gelegentlich um, damit alle Pflanzenteile gleichmäßig auslaugen.

Absieben

Gieße den Sud durch ein feines Passiertuch oder ein Sieb in einen sauberen Topf ab. Drücke die Pflanzenteile dabei gut aus, um die gesamte Essenz zu gewinnen.

Stärke anrühren

Vermische die Tapiokastärke mit dem kalten Wasser, bis eine glatte, klumpenfreie Flüssigkeit entsteht.

Andicken

Bringe den gefilterten Sud erneut zum Sieden. Rühre die Stärkemischung unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen ein und lasse alles kurz aufwallen, bis die Masse deutlich bindet.

Einfüllen und Ruhen

Gieße die heiße Masse in eine flache Form und lasse sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

Festwerden lassen

Stelle das Gelee für mindestens 4-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, bis es vollständig fest und schnittfest ist.

Anrichten

Schneide das Grasgelee in kleine Würfel. Serviere es klassisch mit etwas Zuckersirup, Eiswürfeln oder als Beigabe zu Milchtee.

• 💡 Für ein besonders erfrischendes Dessert passen auch gewürfelte Mango oder Litschis hervorragend dazu.